Pastelería Individual
Prepárate para conocer y aprender a dominar las técnicas que harán que tus creaciones de pastelería individual destaquen en sabor y presentación.
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Explora la pastelería individual con el maestro Hans Ovando. Aprende técnicas esenciales y avanzadas para comenzar en el mundo de la pastelería individual.
En este curso, explotarás la versatilidad de los ingredientes al realizar múltiples preparaciones. Perfeccionarás técnicas de elaboración de gelificados, mousses y glaseados. Tendrás un detallado paso a paso del montaje de cada una de las creaciones, asegurando que capa y textura se integren armoniosamente. Además, obtendrás valiosos consejos sobre la presentación final para que tus creaciones no solo deleiten el paladar, sino también la vista. Este curso es tu oportunidad para elevar tus habilidades de pastelería individual a un nivel excepcional.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Dominar la elaboración de “Banoffee my way”, “La Mûre”, “La poire”, “This is Peanuts!”, y “Pie de fresas y ruibarbo”.
- Entender y aplicar técnicas avanzadas de pastelería, como caramelización, gelificación y glaseado.
- Desarrollar habilidades en la preparación de diferentes tipos de masas, cremosos, crujientes y glaseados.
- Aprender a equilibrar sabores y texturas para crear postres sorprendentes y deliciosos.
- Adquirir conocimientos prácticos y teóricos que te permitirán destacar en el mundo de la pastelería individual.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Maizal
Capítulo 3 - Banoffee my way
Capítulo 4 - La Mûre
Capítulo 5 - La Poire
Capítulo 6 - This is PEANUTS!
Capítulo 7 - Pie de fresas y ruibardo
Antes de terminar
Desde los conceptos básicos hasta la maestría en la creación de exquisitos pasteles. Realiza obras de arte comestibles y en tamaños pequeños.
¿Qué aprenderás?
En este curso te enseñaremos desde cero las bases que todo repostero debe dominar: Sin importar tu nivel en pastelería, Hans Ovando muestra de forma didáctica cómo preparar una sablé,financier, variedad de glaseados y texturas de relleno como crujientes, cremosos, coulis, ganache montada y gelificados.
Lo que más destaca de este curso es la habilidad de Hans Ovando para combinar sabores y crear joyas comestibles que captan miradas y sorprenden en sabor.
Te inspirará a seguir explorando y perfeccionando tu destreza en el fascinante arte de la repostería. ¡Prepárate para transformar tu pasión por la pastelería en creaciones extraordinarias!
¿A quién va dirigido?
Este curso online está enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería.
Material Necesario
- Mangas pasteleras
- Boquilla Saint Honoré
- Boquilla de pétalos
- Boquilla lisa no 15
- Boquilla lisa no 18
- Espátulas de codo
- Espátula de silicona
- Ollas o cazos
- Colador o tamiz
- Espátulas de silicona
- Bols (diferentes medidas)
- Termómetro
- Báscula
- Inducción o microondas
- Film transparente
- Aros y moldes de silicona de diferentes medidas
- Túrmix
- Barillas
- Nevera y congelador
- Bandejas
- Reloj/Temporizador
- Amasadora de mesa
Recetas del curso
En el curso Pastelería Individual aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Login
¿No tienes cuenta?
Regístrate
reseña
excelente curso impartido por Hans es un muy buen maestro.