Pastelería Fresca y Ligera
Alta pastelería que pone en valor la fruta y las hierbas a través de productos que se adaptan a la temporada
Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)
Tartas individuales o para compartir, elegantes a la vista y con una fina selección de ingredientes frescos
Este curso online te invita a redescubrir el mundo de los postres, desafiando las convenciones tradicionales al incorporar ingredientes inusuales que sorprendentemente generan resultados excepcionales.
Descubre cómo elevar algunos sabores familiares, como el limón, a un nivel superior mediante la incorporación de hierbas como cilantro, albahaca, menta y melisa (toronjil).
Al finalizar serás capaz de:
- Perfeccionar las técnicas fundamentales de la pastelería francesa.
- Explorar un variado abanico de sabores inspirados en las estaciones.
- Crear postres excepcionales que deleitarán a los paladares más exigentes, elevando tu estatus como experto en el arte de la pastelería.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capitulo 2 - Tarta de limón y hierbas
Capitulo 3 - Tarta coco-mango-pasión
Capitulo 4 - Entremet pomelo-menta-AOVE
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Antes de terminar
Las técnicas de la alta pastelería francesa, con la particularidad de incorporar sabores innovadores y revitalizantes
¿Qué aprenderás?
En este curso de pastelería francesa, te sumergirás en la delicada fusión de frutas frescas y hierbas aromáticas de temporada en la repostería clásica de Francia. Adquirirás las técnicas y habilidades fundamentales para crear postres que cautivarán a todos los que los prueben.
Explorarás preparaciones esenciales para todo amante de la pastelería: masa azucarada, sablé, mousse, bizcocho, confitados, crujientes y cremosos. Al finalizar, te convertirás en un experto en el montaje de cada sub-elaboración y lograrás darle a tus postres un acabado impecable. ¡Descubre el mundo de la alta pastelería francesa de la manera más deliciosa y dulce!
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a un público diverso que abarca desde pasteleros profesionales con experiencia hasta entusiastas y aficionados de la pastelería, todos interesados en la elaboración de postres de vitrina, entremets y petits gateaux.
Material Necesario
- Batidora con accesorio de lira y globo
- Discos de 24 cm y 20 cm
- Espátula de codo
- Cortador redondo de 5 cm
- Papel sulfurizado
- Pistola y compresor
- Turmix o batidora de inmersión
Recetas del curso
En el curso Pastelería Fresca y Ligera aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)
Ophélie ha trabajado en las más grandes casas de pastelería, ofreciendo deleitar a sus clientes con un repertorio propio.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Valoraciones y reseñas
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Maria Ángeles Delgado
Inspirador
Es un curso excepcional en el cual encuentras recetas creativas basadas en las elaboraciones básicas de la pastelería, pero dándoles un toque personal. Me ha parecido una muy buena base para comenzar a crear mis propias combinaciones de sabores a partir de los suyos. Muy recomendable!
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Super!!!
Realmente, un repertorio exquisito, con combinaciones originales, presentado en forma super clara. Lo recomiendo a todo aquel que busque innovar en repostería!!!