Pastelería Fresca y Ligera
Alta pastelería que pone en valor la fruta y las hierbas a través de productos que se adaptan a la temporada
Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)
Tartas individuales o para compartir, elegantes a la vista y con una fina selección de ingredientes frescos
Este curso online te invita a redescubrir el mundo de los postres, desafiando las convenciones tradicionales al incorporar ingredientes inusuales que sorprendentemente generan resultados excepcionales.
Descubre cómo elevar algunos sabores familiares, como el limón, a un nivel superior mediante la incorporación de hierbas como cilantro, albahaca, menta y melisa (toronjil).
Al finalizar serás capaz de:
- Perfeccionar las técnicas fundamentales de la pastelería francesa.
- Explorar un variado abanico de sabores inspirados en las estaciones.
- Crear postres excepcionales que deleitarán a los paladares más exigentes, elevando tu estatus como experto en el arte de la pastelería.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capitulo 2 - Tarta de limón y hierbas
Capitulo 3 - Tarta coco-mango-pasión
Capitulo 4 - Entremet pomelo-menta-AOVE
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Antes de terminar
Las técnicas de la alta pastelería francesa, con la particularidad de incorporar sabores innovadores y revitalizantes
¿Qué aprenderás?
En este curso de pastelería francesa, te sumergirás en la delicada fusión de frutas frescas y hierbas aromáticas de temporada en la repostería clásica de Francia. Adquirirás las técnicas y habilidades fundamentales para crear postres que cautivarán a todos los que los prueben.
Explorarás preparaciones esenciales para todo amante de la pastelería: masa azucarada, sablé, mousse, bizcocho, confitados, crujientes y cremosos. Al finalizar, te convertirás en un experto en el montaje de cada sub-elaboración y lograrás darle a tus postres un acabado impecable. ¡Descubre el mundo de la alta pastelería francesa de la manera más deliciosa y dulce!
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a un público diverso que abarca desde pasteleros profesionales con experiencia hasta entusiastas y aficionados de la pastelería, todos interesados en la elaboración de postres de vitrina, entremets y petits gateaux.
Material Necesario
- Batidora con accesorio de lira y globo
- Discos de 24 cm y 20 cm
- Espátula de codo
- Cortador redondo de 5 cm
- Papel sulfurizado
- Pistola y compresor
- Turmix o batidora de inmersión
Recetas del curso
En el curso Pastelería Fresca y Ligera aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)
Ophélie ha trabajado en las más grandes casas de pastelería, ofreciendo deleitar a sus clientes con un repertorio propio.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Super!!!
Realmente, un repertorio exquisito, con combinaciones originales, presentado en forma super clara. Lo recomiendo a todo aquel que busque innovar en repostería!!!