Pasta Italiana
Descubre el secreto detrás de una pasta fresca perfecta: la textura, el grosor, el punto de cocción exacto. Conviértete en un maestro de la auténtica pasta italiana junto a los grandes expertos.
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No es solo harina y agua, es historia, cultura y precisión.
En este curso, aprenderás a trabajar la pasta como lo hacen los grandes maestros italianos: desde la selección de ingredientes hasta la ejecución impecable de cada forma y relleno.
Dominarás los secretos de las masas al huevo y sin huevo, manejarás la elasticidad perfecta y descubrirás combinaciones que elevarán tu cocina. Desde un spaghetti casero hasta un sofisticado cacio e pepe con caviar, aquí aprenderás a transformar simples ingredientes en una experiencia gastronómica extraordinaria.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Elaborar masas de pasta fresca al huevo y sin huevo.
- Dar forma a diferentes tipos de pasta: spaghetti, fettuccini, pappardelle y farfalle.
- Preparar rellenos y técnicas de sellado para pastas como agnolotti.
- Cocinar salsas clásicas y contemporáneas que complementen cada tipo de pasta.
- Presentar platos de pasta de manera atractiva y profesional.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Elaboración de la pasta fresca
Capítulo 3 - Formas fundamentales
Capítulo 4 - Pasta rellena: Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero
Capítulo 5 - Maltagliati con crema de garbanzos
Capítulo 6 - Pasta de autor: Cacio e pepe, limón y caviar
Te adentrarás en la auténtica cocina italiana aprendiendo a preparar diversas masas y platos
¿Qué aprenderás?
Cada lección está diseñada para que adquieras confianza y habilidad en la elaboración de pasta fresca, permitiéndote recrear en casa la magia de la gastronomía italiana.
Elaboración de la pasta fresca, del chef Xisco Jordà: Descubre cómo preparar masas desde cero, utilizando harinas de calidad y técnicas artesanales que realzan el sabor y la textura. Esta receta forma parte del curso Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación y Preparación de la Pasta.
Spaghetti, Fetuccini, Pappardelle y Farfalle, con el chef Juan Manuel Umbert: Aprende a dar forma a las pastas más icónicas de Italia, con técnicas de corte y laminado que garantizan texturas perfectas. Esta receta forma parte del curso Pasta Fresca Italiana: Tipos y Salsas Clásicas. También aprenderás a formar triángulos rellenos junto al chef Félix Martínez del curso Pasta Fresca y Rellena.
Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero, del chef Juan Manuel Umbert: Delicada pasta rellena, bañada en una aromática mantequilla infusionada con romero. Esta receta forma parte del curso Cocina Básica en Casa: Pasta Fresca Italiana.
Maltagliati con crema de garbanzos, almejas y aceite de romero, del chef Igles Corelli: Una combinación única de pasta irregular con una suave crema de garbanzos, almejas frescas y un toque de aceite de romero. Esta receta forma parte del curso Pasta Fresca al Huevo.
Tagliolini al huevo, cacio e pepe, limón y caviar, de la chef Viviana Varese: Una versión sofisticada del clásico romano, enriquecida con notas cítricas y el lujo del caviar. Esta receta forma parte del curso Pasta Italiana de Colores.
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