Panadería con Masa Madre
Adéntrate en el fascinante mundo de la masa madre y comprende la importancia de las técnicas tradicionales y la fermentación natural en la elaboración de un pan artesanal excepcional.
Chef, panadero e innovador culinario, licenciado en Ciencias de los Alimentos y Gastronomía (Venecia, Italia)
Hornea con facilidad pan, pizza y focaccia artesanales de masa madre
Con un total de tres exquisitas recetas artesanales, descubrirás la versatilidad y la riqueza de sabor que la masa madre aporta a tu cocina, añadiendo una dimensión única a tus creaciones culinarias, desde panes hasta pizzas.
Además, descubre los increíbles beneficios de la fermentación natural. Este proceso ayuda a descomponer el gluten, facilita la digestión y puede ser especialmente beneficioso para las personas celíacas.
Al disfrutar de estas recetas, no solo deleitarás tu paladar, sino que también cuidarás tu bienestar con productos horneados más digestibles y nutritivos.
Al finalizar este curso podrás:
- Dominar la técnica de creación y mantenimiento de la masa madre.
- Crear diferentes formas a la masa dependiendo de su uso: forma redonda para pan, forma plana para pizzas.
- Hornear pan de masa madre con una corteza crujiente, una miga esponjosa y un aroma y textura inigualables.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría
Capítulo 3 - Iniciación en la masa madre
Capítulo 4 - Pan campesino de masa madre
Capítulo 5 - Pizza de masa madre
Capítulo 6 - Focaccia de masa madre
Palabras finales
Antes de terminar
Desarrolla y cultiva una masa madre saludable y comprende el proceso de horneado.
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a crear deliciosos productos de masa madre desde cero. Domina el arte de la panadería y sus técnicas con las siguientes recetas:
Pan de masa madre: Aprende a crear y mantener masa madre desde cero. Descubre técnicas para amasar, fermentar, formar y hornear un pan de masa fermentada con una corteza crujiente y un interior esponjoso.
Pizza de masa madre: Crea una pizza única con masa madre. Desde preparar y alimentar la masa madre hasta amasar, fermentar, estirar la masa, añadir tus toppings favoritos y hornear una pizza con base crujiente.
Focaccia de masa madre: Haz una focaccia esponjosa y aromática usando masa madre. Aprende a preparar, fermentar y hornear una focaccia decorada con hierbas frescas y aceite de oliva.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones. Las técnicas que aprenderás son:
- Preparación y mantenimiento de masa madre
- Técnicas de fermentación de la masa
- Proceso de autolisis
- Doblado y forma a la masa
- Corte y refrescado de la masa
- Técnicas de horneado
Recetas del curso
En el curso Panadería con Masa Madre aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef, panadero e innovador culinario, licenciado en Ciencias de los Alimentos y Gastronomía (Venecia, Italia)
Destacado chef en la cocina a base de plantas en Italia. Ha adaptado recetas tradicionales a versiones veganas y se ha especializado en la panificación con masa madre.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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rpmmoh77
En que momento puedo obtener el certificado?
Excelente presentación, pero el algunos test faltaba la pregunta solo establish las op iones y en otro hacen preguntas de la Siguiente clase. No se si lo Han reportado pero es importante corregir.También al final me dio otras opciones de cursos similares pero estaba en italiano con subtítulos en español, me gustaría que estén en mi idioma, gracias
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Sensacional!
Me encantó todo el tema, muy bien explicado, Gracias