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El Pan Artesano del s.XXI: Introducción, Bases y Técnicas

Aprende los secretos de como hacer un excelente pan artesano.

Cómo hacer pan artesano con el maestro panadero Xevi Ramon

Este curso de como hacer pan artesano muestra la dilatada experiencia del maestro panadero Xevi Ramon, sus trucos, sus técnicas y aquellos secretos que esconde el maravilloso mundo del pan. En el curso online podrás descubrir como Xevi Ramon trata tanto las más antiguas y modernas técnicas de la panadería. Aportando en cada una de sus elaboraciones un carácter propio y característico que se puede apreciar en todas sus recetas.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Teoría del pan
Capítulo 3 - Masa Madre
Capítulo 4 - Pan de flama
Capítulo 5 - Pan de cereales con ciruelas
Capítulo 6 - Pan de aceitunas y nueces
Capítulo 7 - Coca de panadero
Antes de terminar

Aprenderás a elaborar 4 tipos de pan así como masa madre

¿Qué aprenderás?

Este curso online nos muestra la visión de Xevi Ramon, su inspiración, su técnica y aquellos secretos que hacen que sus panes sean distintos, con múltiples variedades, y confeccionados para disfrutar en todo momento. El pan es el protagonista de este curso, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías de panes, la correcta elección de las harinas y levaduras, distintas formas de fermentación… A continuación prepararemos paso a paso 5 recetas muy variadas entre sí, que permitirán descubrir las diferentes facetas del pan y adentrarse en un amplio universo, donde conoceremos la riqueza, los matices y la artesanía que tienen este producto. El maestro panadero Xevi Ramon utiliza herramientas profesionales, pero nos contará las alternativas para hacer pan con utensilios que todos podemos encontrar en nuestras cocinas.

¿A quién va dirigido?

El curso de como hacer pan artesano va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes del pan que quieran aprender las técnicas principales de la panadería bien fundamentadas y tener las bases para poder desarrollar distintas masas. Descubriendo a su vez el amplio abanico de posibilidades que hay detrás de un producto tan básico como es el pan.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Amasadora, thermomix. Se puede realizar a mano, pero requiere mucho tiempo
  • Horno
  • Tela fermentación (puede ser trapos blancos limpios)
  • Nevera o cámaras de fermentación…
  • Balanza
  • Espátula o rasqueta
  • Corta pasta
  • Batidor
  • Placa refractaria para horno
  • Termómetro
  • Cuchilla de corte
  • En caso de hacerlo en horno doméstico idealmente placa para poner al horno y piedras para dar vapor
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Qué dicen nuestros alumnos

Pan para todos

Muy completo y con diferentes panes para todos los gustos

Carmen Gonzalez Moreno

Muy profesional y riguroso

El curso cubre panes muy diversos, cada uno aportando una técnica específica. Xevi es un excelente panadero y docente.

Belén Coarasa

Muy interesante la masa madre

Me ha gustado, Xevi es muy creativo y muy técnico en las elaboraciones , me ha parecido muy interesante y muy enriquecedor, es bonito comprobar que hay panaderos que respiran este oficio desde la técnica.

Chelo Sanfeliu muñoz

Me ha encantado

Este curso me ha encantado. Yo ya levo más de cuatro años haciendo pan, aprendiendo de libros y tutoriales, pero he aprendido un montón con todos los trucos y consejos que nos ha dado, de los cuales en ninguno de mis libros estaba. Ahora sé que preparar masa madre o poolish no es un drama, muchas gracias por este curso tan completo y mis felicitaciones a Xevi Ramón. Es un gran profesional. Espero que pronto haya otro curso parecido con el que pueda aprender aún más.

Anna Saña Uxan

Máxima calidad

Es un curso de máxima calidad, el maestro Xevi Ramon, pone toda su profesionalidad al servicio de los alumnos. Muchas gracias maestro por tanta atención y cariño con la que lo explicas.

Sergio Campuzano

Gran curso

Los conocimientos aportados son realmente reveladores, han cambiado mi forma de entender la panificación aportandome información crucial para el desarrollo optimo de productos de la mas alta calidad y beneficio para el cuerpo. Excelente maestro Xevi

Mynor Corella

Quién imparte este curso

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Panadero de 5ª generación en Triticum

Maestro panadero y propietario de Triticum, empresa de vanguardia en el sector del pan precocido para la alta gastronomía que elabora un pan exquisito.

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  • 2h de vídeo
  • 15 Lecciones
  • 5 Recetas
  • Material teórico complementario

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