Original
(1376)

El Pan Artesano del s.XXI: Introducción, Bases y Técnicas

Aprende los secretos de como hacer un excelente pan artesano.

Cómo hacer pan artesano con el maestro panadero Xevi Ramon

Este curso de como hacer pan artesano muestra la dilatada experiencia del maestro panadero Xevi Ramon, sus trucos, sus técnicas y aquellos secretos que esconde el maravilloso mundo del pan. En el curso online podrás descubrir como Xevi Ramon trata tanto las más antiguas y modernas técnicas de la panadería. Aportando en cada una de sus elaboraciones un carácter propio y característico que se puede apreciar en todas sus recetas.

 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Teoría del pan
Capítulo 3 - Masa Madre
Capítulo 4 - Pan de flama
Capítulo 5 - Pan de cereales con ciruelas
Capítulo 6 - Pan de aceitunas y nueces
Capítulo 7 - Coca de panadero
Antes de terminar

Aprenderás a elaborar 4 tipos de pan así como masa madre

¿Qué aprenderás?

Este curso online nos muestra la visión de Xevi Ramon, su inspiración, su técnica y aquellos secretos que hacen que sus panes sean distintos, con múltiples variedades, y confeccionados para disfrutar en todo momento. El pan es el protagonista de este curso, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías de panes, la correcta elección de las harinas y levaduras, distintas formas de fermentación… A continuación prepararemos paso a paso 5 recetas muy variadas entre sí, que permitirán descubrir las diferentes facetas del pan y adentrarse en un amplio universo, donde conoceremos la riqueza, los matices y la artesanía que tienen este producto. El maestro panadero Xevi Ramon utiliza herramientas profesionales, pero nos contará las alternativas para hacer pan con utensilios que todos podemos encontrar en nuestras cocinas.

¿A quién va dirigido?

El curso de como hacer pan artesano va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes del pan que quieran aprender las técnicas principales de la panadería bien fundamentadas y tener las bases para poder desarrollar distintas masas. Descubriendo a su vez el amplio abanico de posibilidades que hay detrás de un producto tan básico como es el pan.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Amasadora, thermomix. Se puede realizar a mano, pero requiere mucho tiempo
  • Horno
  • Tela fermentación (puede ser trapos blancos limpios)
  • Nevera o cámaras de fermentación…
  • Balanza
  • Espátula o rasqueta
  • Corta pasta
  • Batidor
  • Placa refractaria para horno
  • Termómetro
  • Cuchilla de corte
  • En caso de hacerlo en horno doméstico idealmente placa para poner al horno y piedras para dar vapor
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Pan para todos

Muy completo y con diferentes panes para todos los gustos

Carmen Gonzalez Moreno

Muy profesional y riguroso

El curso cubre panes muy diversos, cada uno aportando una técnica específica. Xevi es un excelente panadero y docente.

Belén Coarasa

Muy interesante la masa madre

Me ha gustado, Xevi es muy creativo y muy técnico en las elaboraciones , me ha parecido muy interesante y muy enriquecedor, es bonito comprobar que hay panaderos que respiran este oficio desde la técnica.

Chelo Sanfeliu muñoz

Me ha encantado

Este curso me ha encantado. Yo ya levo más de cuatro años haciendo pan, aprendiendo de libros y tutoriales, pero he aprendido un montón con todos los trucos y consejos que nos ha dado, de los cuales en ninguno de mis libros estaba. Ahora sé que preparar masa madre o poolish no es un drama, muchas gracias por este curso tan completo y mis felicitaciones a Xevi Ramón. Es un gran profesional. Espero que pronto haya otro curso parecido con el que pueda aprender aún más.

Anna Saña Uxan

Máxima calidad

Es un curso de máxima calidad, el maestro Xevi Ramon, pone toda su profesionalidad al servicio de los alumnos. Muchas gracias maestro por tanta atención y cariño con la que lo explicas.

Sergio Campuzano

Gran curso

Los conocimientos aportados son realmente reveladores, han cambiado mi forma de entender la panificación aportandome información crucial para el desarrollo optimo de productos de la mas alta calidad y beneficio para el cuerpo. Excelente maestro Xevi

Mynor Corella

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Panadero de 5ª generación en Triticum

Maestro panadero y propietario de Triticum, empresa de vanguardia en el sector del pan precocido para la alta gastronomía que elabora un pan exquisito.

Obtén certificado al completar cada curso.

Recetarios descargables para cada curso

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.

La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.

Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos. 

Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.  

Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.

No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.

 

Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido. 

Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra,  por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.

En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.

Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo

Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)

¿Qué incluye?

  • 2h de vídeo
  • 15 Lecciones
  • 5 Recetas
  • Material teórico complementario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
1376 Valoraciones
5
150
4
16
3
3
2
2
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Patricia Pérez
Publicado hace 3 días
Panes creativos.

Me gusto el curso porque las recetas son sencillas y accesibles. Aprender de los tips que proporcionan en las recetas, esto hace que evites errores.

×
Vista previa de la imagen
juan carlos mendez limaymanta
Publicado hace 3 semanas
Quiero la receta en español

😟😟😟😟😟😟

×
Vista previa de la imagen
Andry Lentini
Publicado hace 4 semanas
los prefermentos

muy buena explicación sobre el uso de las herramientas e ingredientes

×
Vista previa de la imagen
Irene Flores Lozano
Publicado hace 2 meses
El pan tiene variables que debemos cuidar y varios procesos dependiendo que esperamos

Me encanta hacer pan, se ha vuelto una delicia

×
Vista previa de la imagen
almudena vera perez
Publicado hace 3 meses
muy bueno

muy bien para iniciarte

×
Vista previa de la imagen
Luis Márquez Cabrera
Publicado hace 3 meses
Imperdible

El mejor curso que he tomado hasta el momento. Explicado perfectamente y no hay nada librado al azahar. Recomiendo

×
Vista previa de la imagen
fernanda7232
Publicado hace 4 meses
Excelente manera de explicar

×
Vista previa de la imagen
Brayan Ludwing Ardila Gomez .
Publicado hace 4 meses
elaborar masa madre y los tipos de fermento

me gusto la explicacion del profesor, muy claro y sencillo, y muy amable de su parte dar todos esos tips para la elaboracion del pan

×
Vista previa de la imagen
silviamargaritadiaza
Publicado hace 4 meses

×
Vista previa de la imagen
Chelo Sanfeliu muñoz
Publicado hace 9 meses
Muy interesante la masa madre

Me ha gustado, Xevi es muy creativo y muy técnico en las elaboraciones , me ha parecido muy interesante y muy enriquecedor, es bonito comprobar que hay panaderos que respiran este oficio desde la técnica.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Bienvenid@ a Scoolinary!

Accede de inmediato a más de 300 cursos. Aprende de los mejores chefs del mundo.

Únete a Scoolinary

ó

¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión

¡Qué bien verte de nuevo en Scoolinary!

Accede a tu cuenta

Accede a tu cuenta

¿No tienes cuenta? Regístrate