Noodles del Sudeste Asiático
Haz un recorrido por el Sudeste Asiático, pasando por Tailandia, Myanmar, Vietnam, Indonesia, Malasia y Filipinas, para descubrir una gran variedad de platos tradicionales con noodles.
Jefe de cocina, Fish Cheeks, NoHo, New York, USA
Descubre la fascinante y amplia variedad de platos de noodles del Sudeste Asiático
Como explica el chef Dustin Everett, los platos de noodles del Sudeste Asiático tienen algo en común: el chile. Sin embargo, cada país aporta sus propios sabores únicos y particularidades.
Todos los platos que encontrarás en este curso se sirven habitualmente en la calle, que es una parte muy importante de la cultura del sudeste asiático. Sumérgete en la fascinante experiencia de preparar tu propia pasta de curry tailandesa en un pok pok o mortero, un proceso que refleja el amor por la cocina. Deléitate con los noodles Shan de Myanmar, un exquisito plato salteado de rápida preparación.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Cocinar diferentes tipos de noodles elaborados con arroz, trigo y huevo, y saber cómo sustituirlos si deseas.
- Preparar una serie de platos de noodles, incluidas sopas, caldos y salteados, de Tailandia, Myanmar, Vietnam, Indonesia, Malasia y Filipinas.
- Comprender los matices entre recetas y las variaciones de los platos de noodles de acuerdo al país.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Noodles del Sudeste Asiático
Capítulo 3 - Banh Pho (Vietnam)
Capítulo 4 - Khao Soi (Tailandia)
Capítulo 5 - Chili Pan Mee (Malasia)
Capítulo 6 - Pancit Palabok (Filipinas)
Capítulo 7 - Noodles Shan (Myanmar)
Capítulo 8 - Mee Goreng (Indonesia)
Antes de partir
Domina seis platos diferentes de noodles del Sudeste Asiático
¿Qué aprenderás?
Un práctico plato de noodles salteados: Noodles Shan (Myanmar), rápido de preparar e ideal para alimentar a una multitud.
Pancit Palabok , uno de los platos más tradicionales de Filipinas, hecho con noodles de arroz y siempre coronado con un huevo cocido.
El icónico Khao Soi (Tailandia): prepara una pasta de curry tradicional con un pok pok. Aprende cuándo utilizar leche de coco o nata y disfruta del contraste de dos texturas de noodles diferentes.
Un Banh Pho tradicional (Vietnam). Aprende cómo remojar los noodles planos de arroz (Banh) y a preparar el famoso y aromático caldo Pho.
Mee Goreng (Indonesia), un plato de noodles fritos con el inconfundible dulzor del Kecap Manis, una salsa de soja dulce indonesa.
Disfruta de los diversos aderezos del Chili Pan Mee (Malasia), con ragú de cerdo, boquerones fritos crujientes y un huevo escalfado.
Técnicas que aprenderás:
- Limpiar y cortar anchoas
- Preparar y cocer pasta de curry tailandesa
- Precocción de los noodles
- Remojar los noodles de arroz
- Freír los noodles de huevo
- Saltear los noodles de huevo
- Hervir los noodles de huevo
- Cómo utilizar la leche y la nata de coco
Quién imparte este curso
Jefe de cocina, Fish Cheeks, NoHo, New York, USA
Su restaurante neoyorquino, aclamado por la crítica, sirve cocina tailandesa contemporánea centrada en el marisco.
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