El mundo del Café
Pasión, dedicación y creatividad: el sector cafetalero servido en una taza.
Descubre la fascinante industria del café de especialidad. Conoce la cadena de producción desde el tipo de planta, los tipos de granos, el tueste hasta la elaboración y cata.
CEO de Neira Café Lab.
El café dejará de ser un simple complemento, para convertirse en el real protagonista de nuestra mesa
El café es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua; sin embargo, muchas personas subestiman la forma adecuada de tomar un buen café, sus procesos, cómo conservarlo, tostarlo o servirlo.
La finalidad de este curso es poder valorar todos los eslabones de la cadena de producción y reconocer cómo cada uno de estos procesos aportan un gran valor en el resultado final.
Un buen café tiene el poder de transportarte a un momento del pasado, revivir recuerdos y transmitir sentimientos.
En este curso daremos una introducción al origen del café: desde la planta hasta las personas involucradas en su proceso. Luego, el maestro Harry Neira se enfocará en los métodos de preparación más utilizados, las últimas tendencias, así como las características y ventajas de cada uno.
Al finalizar dominarás el protocolo de servicio para crear una experiencia que satisfaga a todos los sentidos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Iniciación al mundo del café
Capítulo 3 - Zonas Cafeteras
Capítulo 4 - Tipos de café y notas de sabor
Capítulo 5 - Trazabilidad
Capítulo 6 - Tostado
Capítulo 7 - Introducción al Barismo
Capítulo 8 - Métodos de preparación
Capítulo 9 - Servicio del café
Adjuntos
Antes de terminar
La ciencia del café: metodología para construir la personalidad de esta bebida
¿Qué aprenderás?
Conoce todo acerca del café de especialidad: su origen, sus diferentes variedades, zonas productoras y distintos procesos que tienen influencia sobre el resultado final.
Aprenderás a tostar los granos de café de forma adecuada, eligiendo el tipo de tueste que mejor se adapte al perfil que se quiere lograr. Una vez tostado, te enseñaremos cual es la forma adecuada de conservación.
Llegamos a la esencia del curso con los métodos de preparación: en qué consiste la extracción, los ratios, las temperaturas, todas las buenas prácticas y otros aspectos para obtener una taza de café limpio y así poder disfrutar de una agradable experiencia para los sentidos.
Al final del curso obtendrás los conocimientos para preparar la mejor taza de café, ya sea para tu restaurante o bien para tu casa.
¿A quién va dirigido?
Este curso es para todas las personas interesadas en hacer una buena taza de café y en conocer acerca de los diferentes aspectos que intervienen en su calidad.
Va dirigido tanto a quienes tienen nociones sobre la industria cafetalera como a quienes inician desde cero.
Material necesario
- Tostadora de café
- Molinillo de café
- Balanza digital
- Tamper
- Máquina Espresso
- Prensa Francesa
- Moccha Italiana
- Chemex
- Aeropress
- Hario V60
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso El mundo del Café aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
CEO de Neira Café Lab.
Desde el 2018 es propietario de Neira Café Lab, una tienda de café de origen. A través de la comunidad que ha creado, busca posicionar a Perú como un país cafetero.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Me encanta la manera tan clara e interesante que tiene el barista de explicar con todo detalle y pasion este curso de el mundo de el café.