Original
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Mermeladas, Confituras y Jaleas

Utiliza técnicas sofisticadas pero accesibles para elaborar creativas mermeladas, jaleas, compotas y gelées para tu casa o tu negocio.

Joanna Artieda

Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)

Joanna Artieda

Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)

Un lujoso deleite visual y de sabores que puedes conservar dentro de un frasco

La experta postrera Joanna Artieda nos cuenta los secretos detrás de su exitosa línea de mermeladas JoannArtieda.

Descubre un mundo de infinitas posibilidades donde, en su mayoría, se usa la fruta como protagonista. Conoce sabores alternativos usando ingredientes como champagne, flores frescas, frutos secos, hierbas, especias e incluso algas de mar.

Joanna nos cuenta además algunas opciones de cómo combinarlas en su consumo, más allá de la típica tostada. Por ejemplo, como relleno de bombones, en tartas, con carne de caza e incluso pescado.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

– interpretar grados brix, temperatura y ph para la conservación

– usar pectinas naturales y en polvo

– dominar el proceso de elaboración de mermeladas y similares con suma inocuidad

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción a las mermeladas y jaleas
Capítulo 3 - Pectinas: jalea de manzana (base)
Capítulo 4 - Pectinas: jalea 'zero waste' de piel de cítricos (base)
Capítulo 5 - Mermelada de cerezas, champagne y fruta de la pasión
Capítulo 6 - Mermelada de banana, limonquat y chocolate 32% bean-to-bar
Capítulo 7 - Mermelada de naranja amarga con cardamomo verde de la India
Capítulo 8 - Jalea de Vainilla de Tahití
Capítulo 9 - Jalea de sandía, hierbabuena y semillas de chía
Capítulo 10 - Jalea de coco fresco con café tostado
Capítulo 11 - Confitura de frambuesa y pistacho de Alepo
Capítulo 12 - Compota de albaricoque con lavanda
Capítulo 13 - Gelée de flores de temporada, saúco y agua de rosas
Capítulo 14 - Gelée de remolacha con té blanco
Capítulo 15 - Gelée salina de algas frescas
Antes de terminar

Las mejores recetas y consejos para preparar mermeladas, confituras, compotas y gelées a nivel profesional

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás todo lo que hay que tener en cuenta para realizar una buena conserva de frutas.

Joanna Artieda se encarga de que la teoría quede muy clara, para luego pasar a la práctica y posteriormente diseñar tus propios sabores de conservas dulces.

No solo verás deliciosas recetas, sino que conocerás acerca de las buenas prácticas de cocción, envasado, pasteurización, abatimiento y almacenaje.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido al público en general, tanto a quienes deseen preparar mermeladas creativas para consumir en casa o para quienes busquen iniciar su propia línea de mermeladas para la venta.

Material necesario

  • Refractómetro
  • Ph-metro
  • Frascos de vidrio con tapa
  • Pinzas para frascos con punta de goma
  • Embudo
  • Manga pastelera
  • Horno de vapor
  • Batidor de mano
  • Turmix o licuadora de inmersión
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Qué dicen nuestros alumnos

Uno de los mejores cursos que he recibido

Me gustó y lo recomiendo

Jesús Donaldo Madrid Zuniga

MUY RECOMENDABLE

Información clara y precisa, acompañada de las buenas explicaciones y saber hacer de Joanna.

Vanessa Gómez

Mundo mermeladas

Me ha encantado, me gusta mucho como explica Joana Artieda, con mucha claridad y sin prisas, dando toda la información

Sonia Jabalera

Jaleas y mermeladas

Un curso bastante completo donde aprendí sobre texturas, variedades y formas de hacer jaleas y mermeladas

Oscar Ayala

Excelente Curso, dejan volar la creatividad con mucha técnica.

Es increible las combinaciones de ingredientes, de procesos, de presentar las conservas. Lo hacen ver todo tan simple, pero tan cargado de gusto.

Alejo Escobar

Espectacular

Un curso que te da ideas para hacer volar la Imaginación

Rafeh Saliba Constantino

Quién imparte este curso

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Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)

Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.

Obtén certificado al completar cada curso.

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Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.

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¿Qué incluye?

  • 2 h 30 min de vídeo HD
  • 13 recetas
  • 52 lecciones
  • Recetario

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel

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