Menús Sorprendentes para Llevar
Las claves para elaborar distintos menús express, atractivos para la vista y el paladar, pero sobre todo, muy actuales.
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Entrante, principal y postre; todos muy apetitosos, visualmente atractivos y equilibrados
Cuatro propuestas para menú de tres tiempos con un entrante, un plato principal y un postre cada uno. Todos parten desde un producto fresco, que tratamos con el máximo cariño para mantener su color, sabor y textura.
Miquel Antoja trae 12 recetas variadas, inspiradas en las cocinas de distintas partes del mundo, pero con un toque innovador. Por ejemplo, unas brochetas teriyaki con arroz japonés, unos tacos de ensalada César, un carrot cake con ganache montada, pesto de dos colores y más.
También algunas propuestas que cubren intolerancias como el canelón de calabacín (sin gluten) y el arroz de verduras con romesco (vegano)
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– preparar menús muy bien presentados y que se mantengan sabrosos
– saber planificar las preparaciones previas necesarias
– reconceptualizar y adaptar tu carta actual para que pueda viajar
– diseñar tu propio menú estacional, según la temporada
– técnicas culinarias muy prácticas como la fritura, el empanado, el salteado…
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - La filosofía de los menús exprés de calidad
Capítulo 3 - Menú I: Entrante: Taco de Ensalada César
Capítulo 4 - Menú I: Principal: Salmón con salsa azafrán
Capítulo 5 - Menú I: Postre: Texturas de chocolate
Capítulo 6 - Menú II: Entrante: Dúo de pestos con pasta y burrata
Capítulo 7 - Menú II: Principal: Brochetas de pollo teriyaki y shari
Capítulo 8 - Menú II: Postre: Carrot cake con ganache montada de jengibre
Capítulo 9 - Menú III: Entrante: Crema de zanahoria
Capítulo 10 - Menú III: Entrante: Arroz de verduritas con romesco
Capítulo 11 - Menú III: Postre: Vasito cítrico
Capítulo 12 - Menú IV: Entrante: Canelón de calabacín con quinoa aliñada
Capítulo 13 - Menú IV: Principal: Rigatoni con tartufo, parmesano y papada de cerdo
Capítulo 14 - Menú IV: Postre: Crema catalana
Antes de terminar
El factor sorpresa dentro del formato "take-out" para que tus comidas sigan siendo apetitosas
¿Qué aprenderás?
En este curso online repasamos técnicas de cocina: fritura, salteado, empanado, creación de texturas dulces, etc. Pero lo más interesante radica en el enfoque que se le da.
Por cada plato daremos opciones para el acabado, tanto para consumo en salón/restaurante, como para el tema principal de este curso: el formato para llevar. Verás en ambos casos una presentación excepcional.
Abordaremos desde cuáles son los mejores empaques o packaging, así como consejos de cocción y conservación para que tus platos se mantengan en condiciones óptimas durante más tiempo.
Miquel Antoja comparte sus mejores tips para que las cocciones estén en su punto: preservar el color de los vegetales, lograr el punto exacto de la pasta o el arroz, cómo anticiparnos a una comida que será recalentada… todo lo que hay que saber para que nuestro menú pueda “viajar bien”.
¿A quién va dirigido?
Este curso online sirve tanto a personas que tengan un negocio de restauración como a amantes de la cocina.
Si tienes un negocio, este curso es perfecto para tener nuevas ideas, trucos y temas a tener en cuenta para tener un menú rentable y exitoso entre tus clientes.
Material necesario
- Olla arrocera
- Turmix o procesador de alimentos
- Batidora con pala
- Mangas pasteleras
- Bandeja o molde para hornear
- Sifón
- Silpat
- Soplete
Recetas del curso
En el curso Menús Sorprendentes para Llevar aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Desde temprana edad, Miquel se ha destacado como un prodigio en la cocina. Su talento se refleja tanto detrás de los fogones como delante de las cámaras en redes sociales ante sus más de 370 mil seguidores.
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Sabroso
Un curso, curioso, por lo sencillo de las recetas, y sabroso por lo ricas y fáciles