Macarons
Disfruta de los auténticos sabores de Francia con nuestros macarons artesanales, creados por un verdadero maestro de los macarons. Rompe los mitos acerca del proceso de elaboración de los macarons y domina este popular producto de pastelería.
Propietario de Edible Art Patisserie, Reino Unido
Domina el arte de preparar macarons perfectos
Los macarons son la joya del escaparate de la pastelería y son muy codiciados por los aficionados a la repostería de todo el mundo. Estos preciosos y pequeños manjares también son conocidos por su naturaleza temperamental, como pueden atestiguar muchos chefs y entusiastas.
No luches más. El éxito de los macarons está al alcance de la mano gracias al maestro de macarons, Damien Wager, que produce miles de macarons cada semana. Damien desmitificará este proceso paso a paso, compartiendo sus trucos y consejos técnicos para hacer macarons suaves, brillantes, crujientes y coloridos con pequeñas terminaciones perfectas.
Al final de este curso online serás capaz de:
- Aprender a hacer galletas de macaron utilizando técnicas de merengue francés, italiano y vegano.
- Ser capaz de producir una variedad de rellenos para macarons.
- Saber almacenar y conservar los macarons para poder disfrutarlos en óptimas condiciones.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Técnicas para la elaboración de los macarons
Capítulo 4 - Caramelo de maracuyá y frambuesa
Capítulo 5 - Fresa y gel de lima
Capítulo 6 - Macarons veganos de chocolate y naranja
Antes de terminar
Las claves de los mejores macarons son la técnica, la constancia y la perseverancia
¿Qué aprenderás?
Damien te mostrará tres técnicas de merengue diferentes utilizadas para producir macarons: merengue francés, merengue italiano y una receta de merengue vegano que aprovecha los sustitutos de huevo. Verás cómo producir cada exterior de macaron paso a paso, con los mejores consejos y trucos para cada una de las tres técnicas.
Aprende a hacer macarons lisos y uniformes, y la manera correcta de colorearlos, hornearlos y enfriarlos.
Aprenderás a hacer diferentes tipos de ganache, incluyendo una ganache de caramelo de frutas y una ganache vegana. También la elaboración de rellenos de gel usando una variedad de diferentes agentes texturizantes y gelificantes.
Finalmente, descubre la mejor manera de almacenar tus macarons para que puedan ser producidos de manera eficiente, transportados y disfrutados en su mejor momento.
¿A quién va dirigido?
Este curso es para profesionales que deseen agregar macarons a su producción de pastelería y entusiastas de la pastelería que deseen mejorar su habilidad al preparar macarons caseros.
Material necesario
- Silpat
- Mangas pasteleras
- Boquilla pastelera redonda
- Batidora de pie
- Procesador de alimentos
- Batidora de mano
- Jarra alta y estrecha
- Espátulas resistentes al calor
- Espátulas de goma
- Rejillas de enfriamiento
- Bandejas para hornear
- Horno
Recetas del curso
En el curso Macarons aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario de Edible Art Patisserie, Reino Unido
Pastelero autodidacta, maestro de los macarons y propietario de tres pastelerías en el Reino Unido. Muy conocido por sus coloridas y llamativas creaciones.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Innovación
Me encantó lo innovador y la nuevas propuestas de preparación.