Introducción al Emplatado
La importancia del emplatado o foodstyling para mejorar la experiencia del comer y la rentabilidad del plato.
Cocinera & Consultora de food styling, asesoría en tendencias
Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración
La vista, es el primer sentido que interviene en la experiencia del comer. A través de ésta, nuestro cerebro juzga la medida en que le gusta la comida que ve y lo nutritiva que puede ser. Lo que saboreamos está profundamente influido por lo que vemos.
Un plato bien presentado sabe mejor que uno mal emplatado. Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración. El buen emplatado no solo tiene impacto visual, también tiene impacto en la rentabilidad de un plato y del restaurante.
Un buen emplatado será fotografiado, empezará un viaje por la redes sociales con mayor velocidad e impacto. El emplatado se convierte en una herramienta de marketing y rentabilidad.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Claves de un buen emplatado: Teoría
Capítulo 3 - Elección del soporte
Capítulo 4 - Colores y gamas cromáticas
Capítulo 5 - Volumen
Capítulo 6 - Texturas
Capítulo 7 - Disposición de los alimentos
Capítulo 8 - Tendencias
Capítulo 9 - La Rentabilidad del emplatado
Antes de terminar
La importancia del emplatado y las técnicas principales del estilismo gastronómico para poder mejorar la presentación de tus platos
¿Qué aprenderás?
El estilismo culinario o foodstyling, tiene por objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes. Al no contar con los sentidos del olfato y del tacto, nos centramos en la vista para despertar en el comensal o futuro comensal el deseo de probar la comida.
En este curso online de introducción al emplatado aprenderás las 5 claves del buen emplatado: la elección del soporte, el impacto del color, la disposición de los alimentos, la importancia de la textura así como del volumen.
También comprenderás como el emplatado es clave para mejorar la rentabilidad del plato y restaurante. Presentar un plato apetitoso, mediante un buen emplatado, debe ser uno de nuestros objetivos, sin dejar de lado el buen sabor de la elaboración.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la cocina, de la estética y de la buena mesa. Cualquier que quiere hacer más apetecibles y bonitos su platos o simplemente que quiera tener más ideas de emplatado.
Material necesario
- Una cámara de fotos para fotografiar el antes y después de nuestros emplatados.
- Utensilios de cocina usuales
- Idealmente distintos soportes, vajilla para poder probar emplatados
Qué dicen nuestros alumnos
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GrandPas Hotel & Restaurante
elegir la base donde se va a emplatar, aplicar el menos es más, usar colores que aviven y combinen, reducir costos.
me ha gustado mucho el curso, los tipsque ha mencionado son de gran valor a la hora de aplicar un emplatado exitoso. muy satisfecha, gracias!
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Super!
Excelente... Eva es muy didáctica y explica de una manera muy simple y entretenida.