Iniciación a la Cocina Profesional: Preelaboración y técnicas de cocción de los Huevos
Clasificación y característica de los huevos, su presentación en el mercado, la valoración de la frescura de estos, su conservación más adecuada y los mejores métodos de cocinado.
Profesor de cocina EHIB
La conservación, presentación en el mercado y las diferentes elaboraciones con huevos más populares de la cocina
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de los huevos de gallina: clasificación, grado de frescura, conservación, tiempos de cocinado y fichas técnicas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, Xisco Jordà mostrará los diferentes métodos de cocinado más populares.
También en este curso te damos el conocimiento para que puedas elaborar varias cocciones al huevos según el medio que desees utilizar: con cáscara, sin ella o sin recipiente como base.
Desde un huevo revuelto hasta una receta histórica como los huevos Archiduque.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Clasificación y características
Capítulo 3 - Tipos de cocción de huevos
Capítulo 4 - Recetas
Antes de terminar
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo.
Sus principales herramientas son unos planes de estudios punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos.
La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral.
Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento.
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Diferentes métodos de cocción de los huevos, con cáscara, sin ella, en recipiente o sin él a través de las recetas más populares
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás los conocimientos básicos para poder diferenciar y clasificar los huevos que existen en el mercado. Así como a preparar diferentes cocciones con huevos.
Aprenderás recetas sencillas para cocinar huevos tanto en tu casa como en un restaurante.
En este curso podrás adquirir el conocimiento básico para poder enfrentarte a una partida de entrantes en el restaurante o poder preparar desayunos y primeros platos utilizando como base los huevos.
De la mano de Xisco Jordà aprenderás a confeccionar desde un revuelto de espárragos, pasando por un huevo cocotte con trufa hasta una receta antigua de Huevos Archiduque.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de cocina básica sobre los huevos, es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados, a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender de forma clara y práctica toda la información posible sobre los huevos, su clasificación, presentación en el mercado o las mejores técnicas de cocción en cada caso.
Pero también a aquellos restauradores que quieren descubrir las mejores técnicas de cocción para los huevos.
Recetas del curso
En el curso Iniciación a la Cocina Profesional: Preelaboración y técnicas de cocción de los Huevos aprenderás a elaborar
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Muy interesante
Una detallada iniciación en las técnicas de cocción de los huevos