Iniciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparación
El arroz es uno de esos alimentos que admiten infinidad de técnicas para su cocinado, pero cada grano cuece de manera diferente, por eso es esencial escoger el arroz y la técnica adecuados para un resultado óptimo.
Jefe del departamento de cocina EHIB
Descubre todas las diferencias y variedades de arroz que puede haber en el mercado y la mejor cocción según el grano
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos del arroz y como poder emplearlo en el mundo profesional.
Este cereal está considerado un alimento básico en muchas culturas culinarias, además de ser el segundo cereal más producido del mundo, detrás del maíz y por delante del trigo. En nuestra gastronomía es muy conocido por la receta popularmente conocida de la paella, además de otras elaboraciones con arroz que aparecen en cualquier rincón de la gastronomía española.
El objetivo de este curso es aprender las variedades de granos que existen en el mercado, la familia o la procedencia. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de arroces caldosos, secos o al horno.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 -Tipos y variedades de arroz
Capítulo 3 - Métodos de cocinado
Capítulo 4 - Recetas clásicas
Capítulo 5 - Receta: otros arroces
BONUS: Factores que influyen en el éxito o fracaso de un buen arroz
Antes de terminar
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo.
Sus principales herramientas son unos planes de estudios punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos.
La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral.
Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento.
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El conocimiento básico sobre los diferentes tipos de arroz, la familia, su grano y su cocción
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de los arroces: cómo diferenciarlos por su grano, los tipos de cocción que podemos hacer con ellos y varias recetas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, José María Calonge mostrará cómo se hacen los fondos y bases para preparar un arroz pilaf, un arroz caldoso de marisco, una ensalada de arroz salvaje o incluso un arroz empedrado acabado al horno.
Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellos.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre los arroces, sus variedades y las mejores cocciones, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Recetas del curso
En el curso Iniciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparación aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
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Recetarios descargables para cada curso
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- Bonus: 6 tips que influyen en éxito de un arroz
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Nivel
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Muy bueno
He aprendido mucho sobre la cocción de los arroces y la manera de distinguirlos