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Iniciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparación

El arroz es uno de esos alimentos que admiten infinidad de técnicas para su cocinado, pero cada grano cuece de manera diferente, por eso es esencial escoger el arroz y la técnica adecuados para un resultado óptimo.

Descubre todas las diferencias y variedades de arroz que puede haber en el mercado y la mejor cocción según el grano

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos del arroz y como poder emplearlo en el mundo profesional.

Este cereal está considerado un alimento básico en muchas culturas culinarias, además de ser el segundo cereal más producido del mundo, detrás del maíz y por delante del trigo. En nuestra gastronomía es muy conocido por la receta popularmente conocida de la paella, además de otras elaboraciones con arroz que aparecen en cualquier rincón de la gastronomía española.

El objetivo de este curso es aprender las variedades de granos que existen en el mercado, la familia o la procedencia. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de arroces caldosos, secos o al horno.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí  

El conocimiento básico sobre los diferentes tipos de arroz, la familia, su grano y su cocción

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de los arroces: cómo diferenciarlos por su grano, los tipos de cocción que podemos hacer con ellos y varias recetas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.

El profesor, José María Calonge mostrará cómo se hacen los fondos y bases para preparar un arroz pilaf, un arroz caldoso de marisco, una ensalada de arroz salvaje o incluso un arroz empedrado acabado al horno.

Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellos.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre los arroces, sus variedades y las mejores cocciones, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.

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Qué dicen nuestros alumnos

Muy bueno

He aprendido mucho sobre la cocción de los arroces y la manera de distinguirlos

Rocio Sánchez

Muy buen curso

El profesor Calonge explica muy bien, espectacular, muy útil

David Agudelo

Imprescindible para principiantes

Muy bien explicado

Alberto García Juan

Excelente curso introductorio

Me parecio un buen curso para iniciar en lo que es el arroz

Roberto Carlos Pestana Nobles

Espectacular

Tips de iniciacion son importantes para un buen arroz.

Priscila MOnteros

Claro y perfecto para iniciar

El curso abarca los puntos básicos para iniciar en las técnicas de preparación de arroces

Julio Flores

Quién imparte este curso

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Jefe del departamento de cocina EHIB

Obtén certificado al completar cada curso.

Recetarios descargables para cada curso

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Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.

Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.

¿Qué incluye?

  • 46 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 10 lecciones
  • Material complementario (apuntes)
  • Recetario
  • Bonus: 6 tips que influyen en éxito de un arroz

 

En colaboración con:

 

 

  • 4 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

4.9
Avg. Valoración
256 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
william omar duque
Publicado hace 4 días
tipos de arroz para cada elaboracion

me ha gustado mucho

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Adrian Lourido
Publicado hace 1 mes
excelente curso y profesor

excelente

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Marisol Casas Larrañaga
Publicado hace 2 meses
Muy bueno

Me ha gustado

×
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natalia.job2318
Publicado hace 2 meses
Bien

Me gustó bastente

×
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Sergi Ortiz Marsal
Publicado hace 4 meses
Buenos consejos

"El curso de iniciación a los arroces ha sido útil para refrescar conocimientos y aprender algunos detalles nuevos. Aunque ya conocía muchas técnicas , he afianzado conceptos importantes. Lo recomendaría para quienes busquen una buena base."

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Mariyana Mateva
Publicado hace 4 meses
Una base imprescindible

Un curso esencial.

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cdiaz0633
Publicado hace 5 meses
NIVEL BAJO PARA MI

SOY PROFESIONAL , ME HUBIERA GUSTADO COCION CON OLLA EXPRES DE ARROCES. GRACIAS

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Alejandra Romero Romero
Publicado hace 6 meses
*

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Carlos Jover Sahun
Publicado hace 7 meses
Flojo

Bastante flojo, me esperaba más.

×
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Emilio Onofre Avendaño
Publicado hace 7 meses

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