
Iniciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparación
El arroz es uno de esos alimentos que admiten infinidad de técnicas para su cocinado, pero cada grano cuece de manera diferente, por eso es esencial escoger el arroz y la técnica adecuados para un resultado óptimo.
Jefe del departamento de cocina EHIB
Descubre todas las diferencias y variedades de arroz que puede haber en el mercado y la mejor cocción según el grano
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos del arroz y como poder emplearlo en el mundo profesional.
Este cereal está considerado un alimento básico en muchas culturas culinarias, además de ser el segundo cereal más producido del mundo, detrás del maíz y por delante del trigo. En nuestra gastronomía es muy conocido por la receta popularmente conocida de la paella, además de otras elaboraciones con arroz que aparecen en cualquier rincón de la gastronomía española.
El objetivo de este curso es aprender las variedades de granos que existen en el mercado, la familia o la procedencia. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de arroces caldosos, secos o al horno.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

El conocimiento básico sobre los diferentes tipos de arroz, la familia, su grano y su cocción
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de los arroces: cómo diferenciarlos por su grano, los tipos de cocción que podemos hacer con ellos y varias recetas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.
El profesor, José María Calonge mostrará cómo se hacen los fondos y bases para preparar un arroz pilaf, un arroz caldoso de marisco, una ensalada de arroz salvaje o incluso un arroz empedrado acabado al horno.
Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellos.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre los arroces, sus variedades y las mejores cocciones, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Recetas del curso
En el curso Iniciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparación aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Muy buen curso
El profesor Calonge explica muy bien, espectacular, muy útil
Imprescindible para principiantes
Muy bien explicado
Excelente curso introductorio
Me parecio un buen curso para iniciar en lo que es el arroz
Espectacular
Tips de iniciacion son importantes para un buen arroz.
Claro y perfecto para iniciar
El curso abarca los puntos básicos para iniciar en las técnicas de preparación de arroces
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
¿Qué incluye?
- 46 min de vídeo HD
- 5 recetas
- 10 lecciones
- Material complementario (apuntes)
- Recetario
- Bonus: 6 tips que influyen en éxito de un arroz
En colaboración con:
- 4 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Iniciación
Valoraciones y reseñas
"El curso de iniciación a los arroces ha sido útil para refrescar conocimientos y aprender algunos detalles nuevos. Aunque ya conocía muchas técnicas , he afianzado conceptos importantes. Lo recomendaría para quienes busquen una buena base."
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Muy bueno
He aprendido mucho sobre la cocción de los arroces y la manera de distinguirlos