Helados Veganos
Combinaciones deliciosas de frutas, hierbas, superalimentos, especias y semillas, nos recrean clásicos cremosos y nos inspiran algunas creaciones originales.
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
¡El helado también puede ser un alimento!
Somos protagonistas de un cambio de paradigma que es transversal a la alimentación y, por ende, también a la pastelería. Hace tiempo que este universo merecía una revisión.
Imagina un producto dulce con bajo contenido de azúcar y sin productos refinados de todo tipo: colorantes sintéticos, estabilizantes, mejoradores y demás químicos extraños. En este curso elaboramos HELADOS sin productos de origen animal, con semillas, frutas y superalimentos.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Hacer tu propio helado con maquinaria profesional o utensilios caseros.
- Confeccionar helados de agua y cremosos que provienen en un 100% del mundo de las plantas.
- Crear bases y complementos nutritivos que contengan uno o más superfoods.
- Emplear fermentados para la elaboración de salsas y paletas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - La importancia de los ingredientes
Capítulo 3 - Introducción sobre las bases y técnicas en los helados
Capítulo 4 - Coberturas y salsas para helados
Capítulo 5 - Helados en base crema vegetal: Plátano-cardamomo y Mango-Espirulina
Capítulo 6 - Helado de gianduja de avellanas
Capítulo 7 - Helado de maíz morado o "api"
Capítulo 8 - Helado de sésamo
Capítulo 9 - Bombones helados
Capítulo 10 - Sándwiches helados
Capítulo 11 - Paleta probiótica de piña y tepache
Antes de terminar
Los ingredientes componen un Helado Plant Based
¿Qué aprenderás?
Máximo Cabrera nos muestra los ingredientes clave para que puedas personalizar tus creaciones. Endulzantes, Materia grasas y super alimentos.
Aprenderás dos cremas básicas (vainilla y chocolate) para elaborar helados. También verás un proceso simple y efectivo para obtener helados sin utilizar máquinas específicas.
En el helado de sésamo, avellanas y chocolate verás un ejemplo para personalizar y regular el índice glucémico de estas preparaciones. También aprenderás la correcta técnica de sembrado.
Aprende a incluir alimentos nobles a tus helados como bebidas probióticas y superalimentos a tus elaboraciones heladas.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a todos aquellos que deseen aprender a preparar Helados de vanguardia, 100 % Basados en Plantas y exquisitos.
Material necesario
- Máquina de helados
- Licuadora de inmersión o turmix
- Congeladora
- Procesador de alimentos
- Horno
- Silpat
- Licuadora de vaso
- Espátula de goma
- Espátula de codo
- Sartén
- Palitos de brocheta
- Molde de silicona para bombón
- Manga pastelera
Recetas del curso
En el curso Helados Veganos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Plant Based o basada en vegetales. Forma parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos, fomentando la sustentabilidad y el comercio justo.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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