Galletas: clásicas, saladas y cookies
Domina la masa de galletas y conoce su versatilidad en todas sus presentaciones: dulces, saladas y sin gluten.
Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona
Crujiente por fuera, suave por dentro, con sabores dulces y aromas únicos.
Prepararemos más de 20 recetas de galletas, desde las clásicas galletas de mantequilla hasta versiones rellenas con deliciosos sabores cítricos, como naranja o mandarina. Aprenderás el paso a paso para crear la masa perfecta, dominando las técnicas necesarias para lograr la textura y el sabor tradicional y otras versiones más creativas.
Exploraremos una variedad de masas y rellenos, incluyendo opciones dulces, saladas y sin gluten, además de los métodos para conseguir las texturas crujientes, suaves y esponjosas que hacen única a cada galleta.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Crear diversas masas para galletas aplicando técnicas como el escudillado, estirado y moldeado.
- Preparar rellenos gelificados que mantengan su consistencia durante el horneado.
- Combinar sabores para crear galletas diferentes a las clásicas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Galletas escudilladas de vainilla y chocolate
Capítulo 3 - Galletas Nantes
Capítulo 4 - Galletas Lengua de gato
Capítulo 5 - Galletas Florentinas
Capítulo 6 - Virutas de almendra
Capítulo 7 - Galletas Suizas
Capítulo 8 - Sable de avellanas
Capítulo 9 - Galletas Damero
Capítulo 10 - Presentación final de Pastas de té
Capítulo 11 - Galletas Speculoos rellenas con gianduja
Capítulo 12 - Galletas Diamant tradicional de vainilla
Capítulo 13 - Galletas Diamant de pistacho y frambuesa
Capítulo 14 - Sablé con queso parmesano y roquefort
Capítulo 15 - Sablé provenzal
Capítulo 16 - Sablé con olivas negras
Capítulo 17 - Cookies americanas
Capítulo 18 - Cookies de chocolate con chips de chocolate y avellana tostada
Capítulo 19 - Cookies de vainilla con chips de chocolate, coco y nueces
Capítulo 20 - Cookies de cacahuetes, chocolate caramelizado y miel
Capítulo 21 - Cookies de nueces, chocolate y relleno de gianduja
Capítulo 22 - Cookies de nueces, chocolate y relleno de gianduja
Capítulo 23 - Cookies de Red Velvet sin gluten, rellenas con frambuesa
Capítulo 24 - Presentación final de galletas
Conoce los secretos de una galleta crujiente por fuera y suave por dentro
¿Qué aprenderás?
En este curso, aprenderás las técnicas fundamentales para crear galletas, desde la preparación de las masas, hasta su horneado; logrando texturas únicas en cada receta.
Además, explorarás las mejores maneras de incorporar ingredientes y los métodos ideales para equilibrar sabores. Este curso no solo te permitirá perfeccionar tus habilidades en la elaboración de galletas, sino que también te enseñará a dominar acabados impecables que realzarán tanto la presentación como el sabor de cada creación.
Las técnicas que aprenderás son:
- Escudillar
- Rellenar
- Arenado
- Velocidades de batido
- Cremado
- Boleado
- Regulación de temperatura
- Gelificados resistentes al horno
- Galletas sin gluten
Recetas del curso
En el curso Galletas: clásicas, saladas y cookies aprenderás a elaborar
Quién imparte este curso
Chef pastelera especializada en pastelería creativa y profesora de la escuela Hofmann en Barcelona
Elena Adell, pastelera formada en Barcelona, cuenta con experiencia en cocinas y pastelerías de alta calidad. Destaca por su búsqueda de perfección y creatividad, colaborando con referentes del sector. Especializada en la enseñanza, transmite su pasión y conocimientos a nuevas generaciones.
Obtén certificado al completar cada curso.
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