Finger Food
Concentra toda la esencia de la alta cocina en estos pequeños bocados de la mano de Ramón Freixa. Cada bocado con técnicas e ingredientes que harán que amplíes tu horizonte gastronómico.
Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Curso de cocina en miniatura con Ramón Freixa
Este curso online de cocina en miniatura concentra la experiencia y profesionalidad de Ramón Freixa, junto con sus técnicas y consejos más personales sobre sus recetas de cocina en miniatura que integran calidad y creatividad consiguiendo resultados sorprendentes y deliciosos.
El finger food recupera esos manjares, más típicos de bar que de restaurante, enfocándolos desde la vasta perspectiva que acumula la alta cocina. Pero también es una filosofía que va mucho más allá, es el arte de combinar lo chic y lo informal, lo gourmet y lo práctico, lo delicado y lo divertido. Son pequeños bocados de cocina de vanguardia donde se sintetiza todo un plato con todos sus sabores, concentrados en tan solo un bocado.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Coca de pan con tomate
Capítulo 3 - Sardinas en tempura
Capítulo 4 - Aceituna al vermut
Capítulo 5 - Teja de pan con aceite ahumado
Capítulo 6 - Pan de algas con caviar de aceite y ostra a la plancha
Capítulo 7 - Ferrero de foie + papel de plata
Capítulo 8 - Piel de pollo con chipirones y morcilla
Capítulo 9 - Cuajada de coliflor, yema de espárrago y consomé de cebollas quemadas
Capítulo 10 - Endibia con cassís + manzana terrosa
Capítulo 11 - Mini manzanitas con peral
Capítulo 12 - Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
Capítulo 13 - Queso azul fresco con ravioli de praliné crujiente, col lombarda
Capítulo 14 - Conclusiones
Antes de terminar
Pequeños bocados de alta cocina llenos de técnica
¿Qué aprenderás?
En el curso online de cocina en miniatura o finger food, Ramón Freixa nos ofrece de su mano todos los detalles para elaborar recetas de alta cocina en pequeño formato y que no dejarán indiferentes a los más exigentes.
A lo largo del curso Ramón Freixa nos traerá una docena de sus recetas de cocina en formato finger food, explicando todos los detalles necesarios para conseguir la máxima precisión en los resultados y poder así ofrecer todo un mundo de nuevas experiencias en el plato de los comensales.
¿A quién va dirigido?
El curso de Finger Food va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes de la cocina que quieran aprender a redescubrir recetas de pequeños manjares tradicionales sin olvidar de lado las técnicas y los conocimientos de la alta cocina que aliñan con sofisticación esos platos que tampoco escapan de su sencillez.
Material necesario
- Amasadora
- Gratinador
- Bolsas y envasadora al vacío
- Termoselladora (opcional)
- Tapete de silicona
Recetas del curso
En el curso Finger Food aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef en Restaurante Ramón Freixa, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Ramón Freixa nació en los setenta, y aún joven intuyó su destino y se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona, España).
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Edgar Beltran Perez
TECNICAS SENCILLAS PERO MUY VISUALES
UN GRAN CURSO PARA AYUDARTE A PENSAR EN PLATILLOS CON UNA SECUENCIA A PRESENTAR O UNA TECNICA APLICADA EN DIFERENTES PRODUCTOS Y DEPENDIENDO EL TAMAÑO DE LA PORCION PUEDES PRESENTAR EN DIFERENTES MOMENTOS, O SERVICIOS, ME GUSTO EL CURSO.
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Muy originales
Ramón aúna bastantes recetas que, además de ser bastante originales, cuenta con técnicas modernas pero de fácil uso