Introducción a la Fermentación: Kombuchas, Kéfir, Hidromiel y otros Fermentados
Aprende cómo distinguir los diferentes tipos de fermentaciones y empezar a fermentar fácilmente en casa.
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores
Cerveza, queso, kombucha, kéfir, kimchi, vino, café, embutidos son solo algunos de los alimentos fermentados más comunes alrededor del mundo. Crea conservantes gracias a microorganismos y alarga la vida útil del producto además de generar nuevos aromas y sabores.
La fermentación está en boca de todos. En LOV ferments denominamos fermentación al cúmulo de elaboraciones de conservación de origen biológico. Damos de comer a un microorganismo para que realice substancias nocivas para otros. De esta manera logramos alargar la vida útil de un producto. Con la generación de nuevas substancias creamos aromas y sabores únicos.
El queso, la cerveza, miso, kimchi, vino son solo algunos de los ejemplos de la creación de alcohol o ácidos para alargar la vida útil del producto. La fermentación lleva con nosotros desde inicios de la humanidad aunque hace escasos 100 años se ha empezado a descifrar su funcionamiento. Hay que tener algunas nociones básicas para empezar a fermentar y poder perder el miedo a estas técnicas ancestrales.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Iniciación a los fermentados
Capítulo 3 - Fermentación mixta
Capítulo 4 - Fermentación alcóholica
Capítulo 5 - Encurtidos
Capítulo 6 - Fermentación láctica de verduras
Capítulo 7 - Otras fermentaciones lácticas
Antes de terminar
Aprenderás las familias de los fermentos, a elaborar Kombuchas, encurtidos e hidromiel, así como la popular salsa kimchi
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a perder el miedo a fermentar en casa. Marcaremos las bases para poder fermentar fácilmente realizando algunas fermentaciones como ejemplos. Os mostraremos nuestra metodología de creación para acertar plenamente y comprobar que las fermentaciones han tenido éxito. Fermentaciones lácticas como las carnes curada, el kimchi, sriracha o chucrut, alcohólicas como la hidromiel o el guarapo para posteriormente obtener un vinagre y las fermentaciones mixtas como la kombucha o el kéfir son solo algunas de las lecciones que veremos.
¿A quién va dirigido?
Este curso de iniciación a la fermentación va dirigido a profesionales y a cualquier persona que quiera iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación. A todas aquellas personas que quieran descubrir qué es realmente la fermentación y la correcta utilización de este cúmulo de técnicas, el por qué de cada paso y cómo aprovechar al máximo los aromas y sabores que vamos a generar.
Material necesario
- Botes de vidrio con tapa
- Botellas de vidrio
- Ganas de crear vida
Recetas del curso
En el curso Introducción a la Fermentación: Kombuchas, Kéfir, Hidromiel y otros Fermentados aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.
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La verdad es que me ha enseñado un nuevo mundo de fermentación que desconocía