Pastelería de Autor: Entremets y Tartaletas
Domina las técnicas de la alta pastelería para elaborar entrêmets con la máxima delicadeza y tartaletas sorprendentes con el mejor pastelero de 2018 y 2022
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Entremets y tartaletas, dos grandes especialidades de Antonio Bachour
Los entremets y tartaletas destacan por su versatilidad de sabores y apariencia refinada. Se pueden personalizar a gusto de cada paladar y son ideales para cualquier ocasión.
En este curso de Entremets y Tartaletas, el maestro pastelero Antonio Bachour, elegido el mejor del mundo por dos años consecutivos, nos comparte algunas de sus creaciones que combinan técnicas avanzadas de preparación y decoración.
La idea de este curso es que puedas replicar sus más exitosas creaciones, para luego aplicar lo aprendido y desarrollar tu creatividad.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Entremet Selva Negra
Capítulo 3 - Entremet de Mango
Capítulo 4 - Entremet de coco y frutillas
Capítulo 5 - Tartaleta de caramelo de chocolate
Capítulo 6 - Tartaleta de frutos rojos
Antes de terminar
Bases, técnicas y mucha creatividad en la alta pastelería de autor con el gran Antonio Bachour
¿Qué aprenderás?
Antonio Bachour nos comparte algunas de sus recetas más elaboradas y de gran técnica. A través de 3 entremets y 2 tartaletas veremos la preparación de una masa sablé, de diferentes bizcochos que utilizará como base para sus entremets. Incluso podrás aprender a hacer un financier.
El maestro Bachour elaborará paso a paso, sin dejar ni un solo detalle, las técnicas de la elaboración del caramelo, de diferentes ganaches saborizadas, varias cremas y jaleas.
Su afán por la perfección hará que descubras los secretos de un buen glaseado.
Sus pequeños pasteles o tartas contienen una gran cantidad de capas que en el momento del corte parecen pequeñas joyas perfectamente montadas.
Cada una de las tartaletas o pasteles poseen un ensamblado impecable. Aprenderás a montar y decorar alta pastelería con un acabado elegante y sorprendente.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales del mundo de la pastelería o amantes avanzados de pastelería que quieran seguir avanzando en nuevas técnicas. También a todos aquellos que quieran aprender de la mano de Antonio Bachour su manera de entender la pastelería. Combinación de texturas y sabores, conceptualización de pasteles, ideas que podrás aplicar a tus creaciones.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Horno convección
- Batidora
- Thermomix
- Silpats
- Moldes silicona
- Espátulas
- Moldes de 21 cm
- Anillo de 16 cm
- Manga pastelera y boquillas
- Tiras de acetato
Recetas del curso
En el curso Pastelería de Autor: Entremets y Tartaletas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Login
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Técnicas culinarias
Me gusto mucho fue una experiencia muy enriquecedora