Dim Sum: el Arte del Verdadero Dumpling
Técnica, delicadeza, sabor y maestría para aprender a elaborar estos deliciosos bocados de la cocina china.
Directora creativa y Co Fundadora de Grupo Kao
Pequeño bocado que toca el corazón o Dim Sum, la tapa china
La chef Meilan Kao te enseña en este curso online de cocina espectaculares recetas de Dim Sum cuyas combinaciones de sabores, técnicas y elaboraciones se han desarrollado y perfeccionando durante miles de años.
Los Dim Sum o dumplings, que equivaldrían a la tapa china, son hoy uno de sus patrimonios gastronómicos más preciados y con mucho terreno por recorrer en nuestra cultura gastronómica.
Meilan Kao, es la chef responsable del prestigioso restaurante KAO especializado en dumplings o Dim Sum. Meilan es la tercera generación de la familia Kao, pioneros de la gastronomía china en España. Con Meilan Kao aprenderás todos los conceptos y técnicas asociados a los Dim Sum o dumplings para elaborar desde las sofisticadas recetas tradicionales hasta las más innovadoras. Aprende en detalle cómo realizar las masas, las diferentes técnicas de cierre, las combinaciones de sabores en los rellenos y su cocción.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capitulo 2 - Introducción a los Dim Sum
Capítulo 3 - Ha Gao de gambas
Capítulo 4 - Jiaozi de ternera
Capítulo 5 - Nem Vietnamita
Capítulo 6 - Wanton crujiente
Capítulo 7 - Sui Mai Verde
Antes de terminar
A realizar 5 espectaculares recetas distintas de Dim Sum con el sello de la familia Kao
¿Qué aprenderás?
La familia Kao fue pionera en cocinar comida china en Barcelona. A día de hoy 3 generaciones combinan técnica, delicadeza, sabor y maestría en la elaboración de estas “tapas” chinas.
En este curso online de cocina, aprenderás:
1. La historia, el origen y los distintos tipos de dim sum –o dumpling- en este curso de cocina china empezando por el Ha Gao (al vapor), seguido del Jiaozi (hervido), pasando por el Nem Vietnamita (frito) hasta llegar a la receta estrella del Kao Dim Sum, el Sui Mai Verde (al vapor).
2. Los tipos de masa: harina de trigo, de arroz, de fécula de patata o de tapioca
3. El cierre: dependiendo de la tradición culinaria su cierre varía
4. La cocción: fritura, a la plancha o cocción al vapor
Sorprende a tus comensales con estas especiales y exquisitas tapas chinas desde la técnica y la tradición.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de cocina china va dirigido tanto a chefs profesionales como a foodies aficionados que busquen ampliar sus opciones creativas en la ejecución de entrantes y tapas mediante las técnicas y recetas que configuran los dim sum, un plato que engloba tradición y sofisticación con infinitas posibilidades en cualquier cocina.
Recetas del curso
En el curso Dim Sum: el Arte del Verdadero Dumpling aprenderás a elaborar
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Valoraciones y reseñas
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Jenny Lam-Chowdhury
Unas buenas bases para los dim sums más populares
Me ha parecido un muy buen curso para aprender los más básico en la preparación de los dim sums más populares. Además que con estas bases me siento más cómoda agregándole variaciones a los rellenos, los cierres y los emplatados. Gracias, me ha encantado.
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