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Controla los Costes y Escandallos para tu Negocio de Restauración

Conocer los costes y gastos de tu negocio o proyecto de restauración te dará como resultado una empresa más rentable. Aprende a realizar escandallos y a gestionar los precios de tu oferta gastronómica.

Gestión de costes y escandallos al servicio de una hostelería rentable

En este curso online vamos a realizar un recorrido clave por la gestión financiera de un negocio de hostelería y restauración. Desde el análisis económico de un plato a través de los escandallos y de la gestión de los precios de carta, hasta las diferencias existentes entre los tipos de costes y gastos que encontramos en un negocio gastronómico.

Una pieza clave de la gestión de un negocio HORECA pasa por una correcta medición de todos y cada uno de los costes asociados a su explotación, y por tanto, para poder tomar decisiones adecuadas que afecten positivamente a las cuentas de resultados, debes saber interpretar estas cuentas de la manera más metódica.

Te vamos a mostrar y realizar junto a ti diferentes ejemplos de escandallos o de interpretación de hojas de costes con el objetivo de que, de una manera sencilla y directa, puedas poner esto en práctica desde el primer momento.

Al finalizar este curso, serás capaz de:

• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio

• Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones

• Escandallar un plato de manera eficaz

• Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Definición de un escandallo
Capítulo 3 - ¿Cómo hacer un escandallo?
Capítulo 4 - Ejemplo práctico
Capítulo 5 - Escandallos orientados a procesos y pedidos
Capítulo 6 - Diferencias entre coste y gastos
Capítulo 7 - Costes fijos y variables
Capítulo 8 - Análisis de costes según su naturaleza
Capítulo 9 - Ejercicio
Antes de terminar

Gestiona eficazmente los costes y realiza escandallos adecuados

¿Qué aprenderás?

En este curso online descubrirás cómo el conocer de manera adecuada cuáles son los diferentes tipos de gastos y costes en un negocio hostelero, o cómo conocer la técnica adecuada para elaborar un escandallo verdaderamente efectivo, se traducen en negocios más eficientes y sostenibles económicamente.

Y además, aprenderás a elaborar los escandallos aplicados no solamente a la hostelería tradicional, si no a nuevos canales de venta como delivery, take away o para servicios que puedas prestar fuera de un restaurante o incluso en casa del cliente.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que quieren conocer cómo gestionar económicamente sus elaboraciones.

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Qué dicen nuestros alumnos

muy aclarador

Gestión básica para conocer terminología empresarial, que se hace compleja vista desde la cocina.

Pedro Javier Guerrero Robles

La organizacion

El organizar todo de la forma correcta nos ayuda a ver mas de cerca los errores que podemos cometer.

Reyna Isabel Palma

Interesante y necesario

Imprescindible entenderlo y aplicarlo

Ruben Marcos Lopez

Imprescindible para cualquier negocio de hostelería

Muy claro y práctico. En mi caso la primera parte de escandallos me resultó muy útil. Se hace muy ameno y nada pesado.

África López Feo

Importante saber de esto

Es un curso que, muchas veces, se pasa de largo siendo el tema de este curso algo de vital importancia conocer, comprender y dominar para el éxito del emprendimiento.

Mauricio Zepeda

Herramientas necesarias

Este curso te da las herramientas básicas para gestionar eficientemente tu negocio, controlando todos los gastos y haciendo planificación de presupuestos. Las plantillas nos han ayudado mucho. Gracias

Andrea García

Quién imparte este curso

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Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico

CEO de Emplatamos Food Lab, consultoría dedicada a la innovación gastronómica. Entre la innovación siente especial interés en la robótica aplicada a la restauración. Ha recibido formación en marketing, gestión empresarial, y formación técnica en cocina.

Obtén certificado al completar cada curso.

Recetarios descargables para cada curso

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Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.

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¿Qué incluye?

  • 2h10 min de vídeo HD
  • 22 lecciones
  • Material complementario, tablas y plantillas descargables
  • Ejercicio sobre costes y escandallos
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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560 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jonathan Vera
Publicado hace 3 semanas
la importancia de la comunicación

me agrada la claridad con que abarcan los temas

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Denise Constanza Garcia (Denu)
Publicado hace 3 semanas

Faltaría un ejemplo práctico para visualizar el proceso completo

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Claudia Alejandra Basualto Labrin
Publicado hace 3 semanas
recomendado

Es un curso completo te ayuda a mejorar en tu trabajo y en tus ventas

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maria Gutu
Publicado hace 3 semanas
Buen curso

Me ha ayudado aclarar muchas dudas y he aprendido nuevos conceptos. Hecho en falta el material complementario donde pueda bajar toda la info . No se como encontrarla

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Javier Iván Lombardo
Publicado hace 1 mes
interesante

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Daniel Edgardo Ramos Ramos
Publicado hace 2 meses

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Ruben Barriga Garcia
Publicado hace 2 meses
Un curso muy interesante

Para la gestión del día a día, como la gestión a corto y largo plazo es genial, también te hace reflexionar sobre ciertos gastos que debemos de transformar para mejorar la gestión de nuestro negocio, teniendo unos gastos fijos y plantearlos a gastos variables.

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haroldgarciarivas
Publicado hace 3 meses
Muy bueno

Me ha gustado más que dos cursos finalizados de otros instructores. Me les está haciendo falta realizar ejercicios prácticos a los instructores para ser más gráficos en sus explicaciones.

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Álex Martínez Franco
Publicado hace 3 meses
Genial

Los escandallos de cocina

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Sebastian Alejandro Contreras Sosa
Publicado hace 3 meses
costear las recetas y saber cuáles son los gastos de tu negocio es lo mas importante

Me gusta que nos den los conceptos de cada uno de los que son gastos y costos para así poderlos identificar en nuestro negocio, pero me hubiera gustado que nos pusieran un video en donde se llena un escandallo.

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