
Controla los Costes y Escandallos para tu Negocio de Restauración
Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico
Gestión de costes y escandallos al servicio de una hostelería rentable
En este curso online vamos a realizar un recorrido clave por la gestión financiera de un negocio de hostelería y restauración. Desde el análisis económico de un plato a través de los escandallos y de la gestión de los precios de carta, hasta las diferencias existentes entre los tipos de costes y gastos que encontramos en un negocio gastronómico.
Una pieza clave de la gestión de un negocio HORECA pasa por una correcta medición de todos y cada uno de los costes asociados a su explotación, y por tanto, para poder tomar decisiones adecuadas que afecten positivamente a las cuentas de resultados, debes saber interpretar estas cuentas de la manera más metódica.
Te vamos a mostrar y realizar junto a ti diferentes ejemplos de escandallos o de interpretación de hojas de costes con el objetivo de que, de una manera sencilla y directa, puedas poner esto en práctica desde el primer momento.
Al finalizar este curso, serás capaz de:
• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio
• Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones
• Escandallar un plato de manera eficaz
• Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.

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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Gestiona eficazmente los costes y realiza escandallos adecuados
¿Qué aprenderás?
En este curso online descubrirás cómo el conocer de manera adecuada cuáles son los diferentes tipos de gastos y costes en un negocio hostelero, o cómo conocer la técnica adecuada para elaborar un escandallo verdaderamente efectivo, se traducen en negocios más eficientes y sostenibles económicamente.
Y además, aprenderás a elaborar los escandallos aplicados no solamente a la hostelería tradicional, si no a nuevos canales de venta como delivery, take away o para servicios que puedas prestar fuera de un restaurante o incluso en casa del cliente.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que quieren conocer cómo gestionar económicamente sus elaboraciones.

Qué dicen nuestros alumnos
La organizacion
El organizar todo de la forma correcta nos ayuda a ver mas de cerca los errores que podemos cometer.
Interesante y necesario
Imprescindible entenderlo y aplicarlo
Imprescindible para cualquier negocio de hostelería
Muy claro y práctico. En mi caso la primera parte de escandallos me resultó muy útil. Se hace muy ameno y nada pesado.
Importante saber de esto
Es un curso que, muchas veces, se pasa de largo siendo el tema de este curso algo de vital importancia conocer, comprender y dominar para el éxito del emprendimiento.
Herramientas necesarias
Este curso te da las herramientas básicas para gestionar eficientemente tu negocio, controlando todos los gastos y haciendo planificación de presupuestos. Las plantillas nos han ayudado mucho. Gracias
Quién imparte este curso
Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico
CEO de Emplatamos Food Lab, consultoría dedicada a la innovación gastronómica. Entre la innovación siente especial interés en la robótica aplicada a la restauración. Ha recibido formación en marketing, gestión empresarial, y formación técnica en cocina.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso

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¿Qué incluye?
- 2h10 min de vídeo HD
- 22 lecciones
- Material complementario, tablas y plantillas descargables
- Ejercicio sobre costes y escandallos
- 7 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas


Para la gestión del día a día, como la gestión a corto y largo plazo es genial, también te hace reflexionar sobre ciertos gastos que debemos de transformar para mejorar la gestión de nuestro negocio, teniendo unos gastos fijos y plantearlos a gastos variables.

Me gusta que nos den los conceptos de cada uno de los que son gastos y costos para así poderlos identificar en nuestro negocio, pero me hubiera gustado que nos pusieran un video en donde se llena un escandallo.
muy aclarador
Gestión básica para conocer terminología empresarial, que se hace compleja vista desde la cocina.