Galletas Gourmet: Técnicas y Recetas de Galletas Increíbles
La alta cocina llega a las galletas a través de 10 recetas única.
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Toda la técnica para texturas y sabores de galletas únicas en su categoría
Miquel Antoja, prestigioso chef que ha trabajado en múltiples restaurantes de alta cocina, como Ramón Freixa Madrid o Sant Pau de Carme Ruscalleda, te trae un curso online dónde aprenderás todos los secretos para elaborar excelentes galletas, con los sabores, las texturas y la calidad de la repostería de los mejores restaurantes gastronómicos.
En este curso aprenderás todas las elaboraciones necesarias para crear fantásticas recetas tradicionales dulces y saladas como las galletas sablé, los carquiñoles, las florentinas y, también, novedosas recetas como el barquillo de chocolate, creado por Miquel Antoja durante su paso como Director Creativo en el restaurante Sant Pau, sorprendiendo a Carme Ruscalleda y añadiéndolo a la carta del restaurante.
Hacer galletas puede parecer relativamente fácil, pero hacerlas realmente bien, con las texturas, densidades y sabores deseados implica multitud de variables que el experto Miquel Antoja te explicará con detalle a través de 10 sorprendentes recetas de galletas.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Sablé Bretón
Capítulo 3 - Sablé Cacao
Capítulo 4 - Sablé Salada
Capítulo 5 - Crumble
Capítulo 6 - Carquiñoles
Capítulo 7 - Cigarrette
Capítulo 8 - Barquillo de chocolate
Capítulo 9 - Florentines
Capítulo 10 - Spéculoos
Capítulo 11 - Duquesa de pimienta rosa y pistacho
Antes de terminar
Masas de galletas para innovar en repostería
¿Qué aprenderás?
Toda la teoría y conceptos necesarios para conseguir el mayor resultado en la elaboración de galletas que te permitirán desde elaborar tentempiés y aperitivos como generar elementos que puedan acompañar cualquier plato principal.
Miquel Antoja te enseñará, de principio a fin, la elaboración de distintas masas de galletas, tanto tradicionales como novedosas: masa sablé, carquiñoles, masa cigarette, speculoos, merengues…
Descubrirás elaboraciones tan únicas como el barquillo de chocolate, una compleja falsa masa de barquillo que imita a la perfección su textura permitiendo incorporar el sabor a chocolate. El chef Miquel Antoja, experto en estas técnicas y productos, te explicará todo lo que hay que tener en cuenta para obtener un resultado excelente en cada elaboración.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a foodies como profesionales amantes de la calidad gastronómica que quieran dominar todos los elementos que influyen en el trabajo con masas para galletas y las combinaciones de sabores que inciden en cada elaboración para conseguir la mejor textura y el mejor sabor en el producto final.
Material necesario
- Amasadora
- Rodillo
- Rallador microplane
Recetas del curso
En el curso Galletas Gourmet: Técnicas y Recetas de Galletas Increíbles aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de Foodlona e Instagrammer
Desde temprana edad, Miquel se ha destacado como un prodigio en la cocina. Su talento se refleja tanto detrás de los fogones como delante de las cámaras en redes sociales ante sus más de 370 mil seguidores.
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Un gran curso de la mano de un Gran Profesional
Recetas muy bien explicadas, con conceptos definidos en todo momento, un curso muy completo para todos aquellos que le gustan el mundo de la pastelería, además te anima a probar y nos da ideas para crear nuestras elaboraciones propias, muy recomendado.