Cocina Vegetariana Fresca y Variada
Celebramos los ingredientes frescos, locales y estacionales en una fiesta de sabores de la cocina tropical.
Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)
Conoce de dónde proviene tu comida y todo el trabajo de los productores locales
Encontrarás las herramientas que te ayudarán a cocinar de forma más sostenible y a reducir tu huella de carbono.
La naturaleza es infinitamente rica: más de 30,000 plantas comestibles están disponibles en la Tierra. Sin embargo, dependemos de unos 30 de ellos, y solo 3 cultivos proporcionan a la humanidad casi el 60% de nuestras calorías: arroz, trigo y maíz. Nos hemos estado perdiendo de muchos de ellos y es hora de incorporar más plantas en nuestras vidas.
Al final de este curso usted será capaz de:
– Hacer que las legumbres, verduras, frutas, frutos secos, semillas, hongos y algas sean los protagonistas de tus platos
– Conocer la gran diversidad de vegetales comestibles
– Evitar el desperdicio de alimentos consumiendo la totalidad de las plantas
– Sustituir ingredientes que no son de temporada
– Resaltar la calidad nutricional de los productos.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la cocina basada en plantas
Capítulo Bonus: Chefs´ Manifesto
Capítulo 3 - Poke-tartar de papaya con ensalada de wasabi
Capítulo 4 - Ensalada de Nopal y Quinoa
Capítulo 5 - Arepas con setas de cardo
Capítulo 6 - Empanaditas de jackfruit
Capítulo 7 - Ceviche tropical de palmito
Capítulo 8 - Bocaditos de Falafel en hojas de endivia
Antes de terminar
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Analizaremos varios grupos de alimentos de origen vegetal para ayudar a diversificar tu paleta culinaria y la riqueza nutricional
¿Qué aprenderás?
El tipo de alimentos que consumimos y el “cuándo” y “dónde” se cultivan determinan la sostenibilidad de nuestras dietas.
Aprenderás sobre la importancia de minimizar el desperdicio de alimentos en nuestras cocinas, así como las formas de utilizar los ingredientes que tradicionalmente terminan en la basura.
Ya sea que seas omnívoro, flexitariano, vegetariano o sigas una dieta basada en plantas, te encantarán los platos que se muestran en este curso.
En lugar de centrarnos en los alimentos a los que debemos renunciar para ayudar a ser parte de la solución, ¿por qué no poner énfasis en la gran cantidad de ingredientes deliciosos, coloridos y diversos que podemos incorporar a nuestros platos?
¿A quién va dirigido?
Este curso está especialmente diseñado para cocineros preocupados por el cuidado del medio ambiente y cocineros aficionados que buscan cocinar de manera más sostenible.
Las personas interesadas en promover la biodiversidad y mejores sistemas alimentarios encontrarán formas significativas de ayudar a combatir el cambio climático y la inseguridad alimentaria desde sus propias cocinas.
Material necesario
- Aro metálico
- Freidora
- Sartén antiadherente
- Procesador de alimentos
- Licuadora o turmix
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Cocina Vegetariana Fresca y Variada aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)
Como miembro fundador de Chefs’ Manifiesto, un programa del SDG2 Advocacy Hub, ha liderado la promoción de la equidad y la sostenibilidad en nuestros sistemas alimentarios. Es Embajadora del Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: “Hambre Cero”, y ha contribuido a campañas de la ONU, la OMS, el Programa Mundial de Alimentos, la Fundación EAT y Global Citizen.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Frania Gonzalez Gonzalez
La creatividad en la comida sana y saludable
Considero que está propuesta es una excelente manera de honrar los productos que nos nutren. Respetándonos entre nosotros, colaborando para vivir en armonía con nuestro alrededor. Excelente propuesta que acepto y llevaré a cabo tantas veces como me sea posible.
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Ana Delia Meléndez
Buenísimas recetas, felicidades
Lo único que no me parece es el mal manejo higiénico de los alimentos al utilizar artefactos en las manos al momento de cocinar, todos los chesf conocemos las BPMS, tal vez tomarlo en cuenta en futuros cursos. Gracias
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tal como se titula: fresco y variado!
recetas ricas, faciles, deliciosas 🙂 ideales para el verano o ese toque de frescura en el invierno.