Cocina Vegetal Mexicana
Edgar Núñez te enseña cocina vegetal mexicana y cómo operar uno de los mejores restaurantes del mundo.
Chef y director ejecutivo de Sud777 (Latin America's 50 Best Restaurants, 1 Estrella Michelin)
¿Qué implica realmente ser de los mejores restaurantes del mundo? Aprende los secretos de cómo transformar una experiencia culinaria
Embárcate en un viaje culinario que celebra la riqueza de México y su vibrante diversidad gastronómica. Fusionamos la autenticidad de la tradición mexicana con la frescura y creatividad de una propuesta completamente vegetal.
Explora recetas que rinden homenaje a los sabores emblemáticos de México, transformados en platillos irresistibles y llenos de vitalidad sin comprometer los valores éticos.
Al finalizar el curso serás capaz de:
- Dominar las técnicas esenciales de la cocina vegetal mexicana.
- Crear platillos auténticos y vibrantes sin comprometer el sabor.
- Fusionar tradición e innovación para lograr platos más sanos.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Compras y preparaciones más eficientes
Capítulo 3 - El negocio de un restaurante
Capítulo 4 - Backoff: La administración de un restaurante
Capítulo 5 - Ensalada de queso azul
Capítulo 6 - Piña con achiote
Capítulo 7 - Tostada de atún con chiles toreados
Capítulo 8 - Zanahoria confitada
Capítulo 9 - Reflexiones
Antes de terminar
Los 10 procesos básicos para cocinar vegetales
¿Qué aprenderás?
Partimos de las técnicas que todo cocinero debe dominar, en este caso orientado a los vegetales: Hervir, saltear, escalfar, pochar, parrillar, freír, usar el vacío, brasear, hornear y ahumar.
Romperás algunos mitos acerca de las verduras, por ejemplo: que son un castigo gastronómico, que no te nutren como una proteína, que crudo es mejor o que requieren de cocciones complicadas para que tengan sabor.
También aprenderás a realizar una descripción sensitiva y anímica de los platos para crear menús con sentido.
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a quienes poseen habilidades culinarias intermedias y desean elevar su nivel gastronómico mediante la exploración de la cocina vegetal mexicana.
Material Necesario
- Máquina para cocción al vacío
- Biberones para salsa
- Licuadora de vaso americano
- Turmix
- Soplete
- Guantes quirúrgicos o de látex
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef y director ejecutivo de Sud777 (Latin America's 50 Best Restaurants, 1 Estrella Michelin)
Más allá de fomentar el uso de ingredientes frescos y técnicas innovadoras, inspira a los estudiantes a elevar sus habilidades culinarias y apreciar la diversidad de la cocina vegetal mexicana.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
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Excelente curso
Muy ilustrativo y motivante este curso.