Cómo Hacer un Menú Degustación: La Cocina de Vanguardia de Lasarte
10 recetas de vanguardia para un menú de 3 tres estrellas Michelin.
Chef en Lasarte, 3 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Técnica y producto para un menú de éxito
En este curso el chef Paolo Casagrande, primer cocinero en conseguir 3 Estrellas Michelin en la ciudad de Barcelona y bajo la dirección de Martin Berasategui, nos abre las puertas del restaurante Lasarte y nos enseña algunas de sus técnicas y elaboraciones.
Mediante 10 originales recetas aprenderás a preparar un exquisito menú degustación bajo los secretos de una cocina de producto, experiencia, conocimiento, técnica y vanguardia.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Técnicas para crear tu propio menú degustación
¿Qué aprenderás?
Paolo Casagrande nos muestra la esencia de su cocina, sus técnicas y combinaciones, para que puedas crear tus propios platos y menús. Todas sus creaciones están elaboradas con distintos elementos y productos mediante procesos únicos que facilitan la preparación de originales recetas que el chef italiano utiliza en su día a día.
El menú degustación que presentamos cuenta con 4 snacks y 6 platos, combinando texturas como aire, gel, falso pil pil y crujientes. También podrás conocer nuevos sabores con productos de primera línea como Ortiguillas de mar, cigala, carabinero, pez rey, Ostras o lomo de corzo.
¿A quién va dirigido?
Este curso online de cocina de vanguardia va dirigido a profesionales y a cualquier persona que quiera conocer las técnicas de la cocina de vanguardia y de producto. La cocina de Lasarte quiere ofrecer lo mejor de la materia prima con un toque divertido, a veces atrevido y muy fresco.
Con Paolo Casagrande podrás elaborar tu propio menú degustación y tener una visión más amplia sobre la cocina de vanguardia.
Material necesario
- Brazo eléctrico
- ”Silpat”
- Deshidratadora
- Termómetro
- Roner
- Papel sulfurizado
- Bolsas vacío
- Máquina vacío
- 1h30min
- 10 recetas
- Más de 25 técnicas y elaboraciones
- Material complementario
Recetas del curso
En el curso Cómo Hacer un Menú Degustación: La Cocina de Vanguardia de Lasarte aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Perfecto!!!
Creativo, detallado, exquisitas combinaciones, muy completo.
Magífico
Gran repertorio de técnicas de alta cocina, explicada de manera muy clara y concisa.
De los mejores de scoolinary
Sin duda un curso muy recomendable, de los mejores que e visto en scoolinary
Creatividad
Es un curso totalmente creativo, increíble!!!
apasionante!!!
curso para abrir la mente y experimentar nuevas técnicas con unos sabores que nunca pensé que fuese a imaginar
Quién imparte este curso
Chef en Lasarte, 3 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol
Con experiencia en prestigiosos restaurantes gourmet en las capitales gastronómicas cosmopolitas del mundo, Paolo Casagrande es un experto de la cocina mediterránea y un amante de la cocina tradicional italiana, llevándola al siguiente nivel con elegancia y frescura.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
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¿Qué incluye?
- 1h30min
- 10 recetas
- Más de 25 técnicas y elaboraciones
- Material complementario
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Precisiòn y conocimiento
Ecxelente curso! combinaciòn de muchas tècnicas, productos de primera calidad y mucho conocimiento, Paolo de los mejores profesores de cursos de Scoolinary. Saludos.