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Cocina al Vacío: Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy

Un curso para aprender a cocinar sin fuego algunas de las recetas internacionales más reconocidas. Manejarás maquinaria, tiempos y temperatura para que la cocina al vacío deje de tener ningún secreto para ti.

Tony Botella

Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío

Tony Botella

Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío

Recetas de todo el mundo con los beneficios de la cocina al vacío

Tras proporcionarte todas las bases teóricas y prácticas sobre la técnica de la cocina al vacío, Scoolinary te trae este curso para viajar por el mundo a través de once recetas surgidas de la fusión entre gastronomías. El especialista en cocina al vacío Tony Botella te lleva a tapear por Tokio, Francia o Perú de la manera más sencilla e higiénica posible y –además- te enseña técnicas aplicables a la cocina española que le darán a tus platos un toque exótico e internacional.

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Contenidos del Curso

Cocina al vacío y fusión gastronómica

¿Qué aprenderás?

Con estas lecciones te abrimos el recetario de Tony Botella para que aprendas las mejores técnicas de la cocina al vacío en modo fusión:

  1. Conocerás la técnica denominada “boxvac”: una manera de hervir ingredientes en frio (sin bolsa) sin llegar a cocerlos y que también te permitirá darles color sin cocinarlos.
  2. Te acercarás a la cocina oriental y te explicaran como rellenar un producto respetando su forma original, además de no fracasar a la hora de sacar del vacío ingredientes complicados como el arroz.
  3. Dominarás técnicas de congelación (y formas exclusivas de envasar productos destinados a bajas temperaturas) que te permitirán, por ejemplo,  degustar piezas de carne o pescado sin notar las fibras.

¿A quién va dirigido?

Estas clases online van dirigidas a cualquier persona interesada en la técnica de la cocina al vacío y los platos nacidos del choque gastronómico entre culturas. Aún así, tanto para profesionales como para amateurs sería recomendable iniciarse antes en la vertiente más genérica de la técnica de la cocina al vacío con el curso de iniciación de Tony Botella.

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Qué dicen nuestros alumnos

una agradable sorpresa

justo cuando empiezo un proyecto personal llega a mi la posibilidad de disfrutar un segundo curso en menos de tres dias y es fabuloso descubrir que el trabajo del maestro Botella es todo un lujo

Alvaro Chepillo

Un gran curso

Muy interesante y completo

Josep Gifra Mariano

todo

me gusta mucho todo

Rafael Manuel Lara Conde

Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy

Excelente.

jose antonio hisado alcoba

Recetas del mundo

Me ha encantado las explicaciones del chef . Es muy buen chef

Marián porras gil

Nuevas ideas

A cada paso, a cada plato, Toni aporta nuevas ideas y maneras de entender la cocina.

Daniel Caño

Quién imparte este curso

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Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío

Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.  

Obtén certificado al completar cada curso.

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¿Qué incluye?

  • 1h 10′ de vídeo
  • 12 Lecciones
  • 11 Recetas
  • Material teórico complementario

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel

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