Cocina al Vacío: Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy
Un curso para aprender a cocinar sin fuego algunas de las recetas internacionales más reconocidas. Manejarás maquinaria, tiempos y temperatura para que la cocina al vacío deje de tener ningún secreto para ti.
Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío
Recetas de todo el mundo con los beneficios de la cocina al vacío
Tras proporcionarte todas las bases teóricas y prácticas sobre la técnica de la cocina al vacío, Scoolinary te trae este curso para viajar por el mundo a través de once recetas surgidas de la fusión entre gastronomías. El especialista en cocina al vacío Tony Botella te lleva a tapear por Tokio, Francia o Perú de la manera más sencilla e higiénica posible y –además- te enseña técnicas aplicables a la cocina española que le darán a tus platos un toque exótico e internacional.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Ostras a la miel
Capítulo 3 - Bogavante oriental relleno
Capítulo 4 - Empanadilla vegetal japonesa
Capítulo 5 - Rabo royal
Capítulo 6 - Cebiche mediterráneo
Antes de terminar
Cocina al vacío y fusión gastronómica
¿Qué aprenderás?
Con estas lecciones te abrimos el recetario de Tony Botella para que aprendas las mejores técnicas de la cocina al vacío en modo fusión:
- Conocerás la técnica denominada “boxvac”: una manera de hervir ingredientes en frio (sin bolsa) sin llegar a cocerlos y que también te permitirá darles color sin cocinarlos.
- Te acercarás a la cocina oriental y te explicaran como rellenar un producto respetando su forma original, además de no fracasar a la hora de sacar del vacío ingredientes complicados como el arroz.
- Dominarás técnicas de congelación (y formas exclusivas de envasar productos destinados a bajas temperaturas) que te permitirán, por ejemplo, degustar piezas de carne o pescado sin notar las fibras.
¿A quién va dirigido?
Estas clases online van dirigidas a cualquier persona interesada en la técnica de la cocina al vacío y los platos nacidos del choque gastronómico entre culturas. Aún así, tanto para profesionales como para amateurs sería recomendable iniciarse antes en la vertiente más genérica de la técnica de la cocina al vacío con el curso de iniciación de Tony Botella.
Recetas del curso
En el curso Cocina al Vacío: Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío
Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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una agradable sorpresa
justo cuando empiezo un proyecto personal llega a mi la posibilidad de disfrutar un segundo curso en menos de tres dias y es fabuloso descubrir que el trabajo del maestro Botella es todo un lujo