Cocina Saludable Mediterránea
Aprovecha los productos que tienes en tu entorno y conoce acerca de potenciadores de sabor naturales y técnicas para elevar tus recetas.
7 Estrellas Michelin, Medalla de Honor del Parlamento de Cataluña (2013), Premio Nacional de Cultura (2019), Doctorado Honoris Causa por la Universidad de Barcelona (2023)
Aprende las mejores recetas de la Cocina Mediterránea y enriquece tu trayectoria culinaria personal.
Una oportunidad única para aprender las técnicas de la cocina mediterránea y los consejos de la chef con más Estrellas Michelin de España.
Los menús de Carme Ruscalleda están diseñados para ser saludables y de calidad excepcional. Pionera en la cocina de producto, su compromiso con la comida saludable es un distintivo de sus creaciones, basadas en alimentos de temporada que promueven la sustentabilidad.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Iniciarte en la cocina de producto con preparaciones vanguardistas y saludables.
- Utilizar productos naturales, frescos y de alta calidad.
- Conocer los beneficios de determinados alimentos.
- Dominar técnicas de conservación de alimentos.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Alimentación y elección de ingredientes
Capítulo 3 - Sopa de ajo
Capítulo 4 - Habas a la catalana
Capítulo 5 - Patata, col y bacalao
Capítulo 6 - Arroz caldoso con picada de pescador
Capítulo 7 - Ave rellena a la catalana
Capítulo 8 - Zarzuela
Cocina es producto y conocimiento; ninguno puede vivir sin el otro
¿Qué aprenderás?
Carme Ruscalleda nos enseña los beneficios de cada producto y comparte sus conocimientos sobre las mejores técnicas gastronómicas, creando platos que están basados en procesos culinarios saludables.
Sopa de ajo: Destaca por su simplicidad y rapidez en la preparación, lista en solo unos minutos. Su delicado sabor a aceite de oliva extra virgen se complementa con la complejidad del pan tostado.
Habas a la catalana: Habas y guisantes en un guiso ligero con vegetales, panceta, butifarra y menta, ofrecen una combinación rica y aromática.
Patata, col y bacalao: Un plato con esencia marinera que transforma el bacalao seco, salado y rehidratado en una delicia que se disfruta como si fuera fresco. Su preparación es eficiente, optimizando ingredientes y vajilla. Aunque de origen humilde, puede presentarse de manera elegante.
Arroz caldoso del pescador: Un arroz impregnado con la riqueza de una picada catalana de tradición marinera del Maresme, consiguiendo un caldo de crustáceos excepcional.
Pollo relleno a la catalana: Una exquisita combinación de sabores dulces y salados picantes. Carme Ruscalleda nos comparte un consejo especial para deshuesar, rellenar y bridar, logrando que la pechuga quede tierna, jugosa y melosa.
Zarzuela: Un plato que evoca celebraciones. Una verdadera delicia gracias a un sofrito bien confitado y la frescura de los productos del mar.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Bridado de aves rellenas
- Cocción de arroces caldosos
- Confitado
- Desgrasar salsas
- Desglasado
- Deshuesado de aves
- Hacer una mahonesa con turmix
- Limpieza de mariscos
- Reducción de salsas
- Sofrito
Recetas del curso
En el curso Cocina Saludable Mediterránea aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
7 Estrellas Michelin, Medalla de Honor del Parlamento de Cataluña (2013), Premio Nacional de Cultura (2019), Doctorado Honoris Causa por la Universidad de Barcelona (2023)
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Una crack
Siempre se aprende mucho de Carme Ruscalleda, las recetas son sencillas pero muy ricas.