Cocina Saludable Mediterránea
Aprovecha los productos que tienes en tu entorno y conoce acerca de potenciadores de sabor naturales y técnicas para elevar tus recetas.
7 Estrellas Michelin, Medalla de Honor del Parlamento de Cataluña (2013), Premio Nacional de Cultura (2019), Doctorado Honoris Causa por la Universidad de Barcelona (2023)
Aprende las mejores recetas de la Cocina Mediterránea y enriquece tu trayectoria culinaria personal.
Una oportunidad única para aprender las técnicas de la cocina mediterránea y los consejos de la chef con más Estrellas Michelin de España.
Los menús de Carme Ruscalleda están diseñados para ser saludables y de calidad excepcional. Pionera en la cocina de producto, su compromiso con la comida saludable es un distintivo de sus creaciones, basadas en alimentos de temporada que promueven la sustentabilidad.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Iniciarte en la cocina de producto con preparaciones vanguardistas y saludables.
- Utilizar productos naturales, frescos y de alta calidad.
- Conocer los beneficios de determinados alimentos.
- Dominar técnicas de conservación de alimentos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Alimentación y elección de ingredientes
Capítulo 3 - Sopa de ajo
Capítulo 4 - Habas a la catalana
Capítulo 5 - Patata, col y bacalao
Capítulo 6 - Arroz caldoso con picada de pescador
Capítulo 7 - Ave rellena a la catalana
Capítulo 8 - Zarzuela
Cocina es producto y conocimiento; ninguno puede vivir sin el otro
¿Qué aprenderás?
Carme Ruscalleda nos enseña los beneficios de cada producto y comparte sus conocimientos sobre las mejores técnicas gastronómicas, creando platos que están basados en procesos culinarios saludables.
Sopa de ajo: Destaca por su simplicidad y rapidez en la preparación, lista en solo unos minutos. Su delicado sabor a aceite de oliva extra virgen se complementa con la complejidad del pan tostado.
Habas a la catalana: Habas y guisantes en un guiso ligero con vegetales, panceta, butifarra y menta, ofrecen una combinación rica y aromática.
Patata, col y bacalao: Un plato con esencia marinera que transforma el bacalao seco, salado y rehidratado en una delicia que se disfruta como si fuera fresco. Su preparación es eficiente, optimizando ingredientes y vajilla. Aunque de origen humilde, puede presentarse de manera elegante.
Arroz caldoso del pescador: Un arroz impregnado con la riqueza de una picada catalana de tradición marinera del Maresme, consiguiendo un caldo de crustáceos excepcional.
Pollo relleno a la catalana: Una exquisita combinación de sabores dulces y salados picantes. Carme Ruscalleda nos comparte un consejo especial para deshuesar, rellenar y bridar, logrando que la pechuga quede tierna, jugosa y melosa.
Zarzuela: Un plato que evoca celebraciones. Una verdadera delicia gracias a un sofrito bien confitado y la frescura de los productos del mar.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Bridado de aves rellenas
- Cocción de arroces caldosos
- Confitado
- Desgrasar salsas
- Desglasado
- Deshuesado de aves
- Hacer una mahonesa con turmix
- Limpieza de mariscos
- Reducción de salsas
- Sofrito
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
7 Estrellas Michelin, Medalla de Honor del Parlamento de Cataluña (2013), Premio Nacional de Cultura (2019), Doctorado Honoris Causa por la Universidad de Barcelona (2023)
Referente indiscutible de la gastronomía catalana. Su cocina es vanguardista y honra el buen comer.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
8 Valoraciones
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
E