Cocina Gallega: Pescados y Mariscos del Atlántico
Aprende a reconocer y diferenciar los productos que nos trae el mar gallego. Técnicas de vanguardia y puntos de cocción para respetar siempre el producto. Conoce las temporadas, las diferentes partes y saca todo el potencial de cada uno de ellos.
Gerente y jefa de cocina (Illas Gabeiras - Eventos)
Conocimientos sobre la conservación, limpieza, aprovechamiento y cocciones de pescados y mariscos del Atlántico
Este curso online está elaborado para acercarnos de una forma muy entretenida a los mariscos y pescados del Atlántico y en especial de Galicias, que podemos encontrar en nuestros mercados cada día.
¿Sabes cómo se cuece una centolla? Aquí veremos gran cantidad de pescados y mariscos, sus características, cómo reconocerlos, cuándo consumirlos, formas de conservación, cómo cocinarlos con técnicas tanto clásicas como más modernas e infinidad de curiosidades que harán despertar en ti las ganas de probarlos.
Este curso está pensado para poder verlo una y otra vez y descubrir que con un buen producto, todo se logra.
Disfrutarás de divertidas recetas, tradicionales y de alta cocina que es la manera de ver la cocina de Beatriz Sotelo.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Lubina salvaje, coliflor y navaja
Capítulo 3 - Percebes cocidos
Capítulo 4 - Lamprea a la Bordalesa
Capítulo 5 - Mejillón gallego en escabeche con Miso
Capítulo 6 - Merluza con guiso de habas y emulsión de Codium
Capítulo 7 - Ostras gratinadas
Capítulo 8 - Rape a baja temperatura, apio nabo y semillas
Capítulo 9 - Rodaballo con tallarines de calamar
Capítulo 10 - Zamburiña con vinagreta de verduras
Capítulo 11 - Vieira a la limeña
Capítulo 12 - Salpicón de centolla con bimi
Antes de terminar
Técnicas, trucos y recetas de algunos de los pescados y mariscos más característicos del Atlántico, como el rodaballo, las vieras o incluso la lamprea
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a reconocer la frescura de pescados y mariscos, los tiempos de cocción necesarios para que los mariscos salgan en su mejor punto. Descubrirás de la mano de Beatriz Sotelo las diferencias entre mariscos gallegos y foráneos, diferencias entre pescado salvaje y de acuicultura y cómo cocinar un pescado prehistórico como es la lamprea.
Aprenderás la diferencia entre un rape y un pescantín o juliana que parecen lo mismo pero su tripa es diferente o las diferencias entre las vieiras gallegas y el resto de variedades de este bivalvo.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales y amantes de la cocina que quieran perfeccionar y conocer formas de cocinado y puntos de cocción de los pescados y mariscos, así como emplatados diferentes.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Envasadora de vacio
- Mandolina
- Pinza de espinas
- Desescamador
- Abreostras
Recetas del curso
En el curso Cocina Gallega: Pescados y Mariscos del Atlántico aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Gerente y jefa de cocina (Illas Gabeiras - Eventos)
Cocinera y formadora, arraigada en su tierra, Galicia. Creativa y apasionada de sus productos más frescos y recetas más tradicionales.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Valoraciones y reseñas
4.7
Avg. Valoración
520 Valoraciones
5
51
4
9
3
4
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Super Profesora Beatriz
Me encanta como explica Beatriz, los trucos , sonrisa y su naturalidad. Aprendí muchas cosas interesantes y desconocidas del mundo de Pescados y Mariscos. Gracias mil.