Cocina Japonesa: Las Claves del Sushi y el Sashimi
Descubre toda la técnica y sabiduría japonesas para tus platos de sushi y sashimi.
Propietario y Chef en Koy Shunka 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol
Tradición y experiencia para elaborar platos de sushi y sashimi perfectos
Hideki Matsuhisa, experto chef de origen japonés reconocido con una Estrella Michelin, te trae en este curso online de cocina japonesa todos los conocimientos, la técnica y los consejos para que consigas la perfección en tus creaciones de sushi y sashimi.
Descubre la cocina japonesa en su máximo exponente con este curso online. Aprende en profundidad todos los elementos a tener en cuenta para que tu elaboraciones de sushi (nigiri y maki) y sashimi sean perfectas, desde la cocción del arroz, a la limpieza y corte de diferentes pescados (calamar, salmón, atún y jurel) pasando por los ingredientes clave de la cocina japonesa como la salsa soja, el jengibre y el wasabi.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Los cuchillos (Tipos y afilado)
Capítulo 3 - El pescado
Capítulo 4 - El arroz de sushi
Capítulo 5 - Sashimi
Capítulo 6 - Nigiri
Capítulo 7 - Maki
Capítulo 8 - Ingredientes clave
Antes de terminar
Toda la teoría y técnica para realizar sushi y sashimi como un verdadero maestro japonés
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás todo sobre la importancia de los cuchillos y diferentes técnicas de corte según diferentes pescados como el salmón, el jurel, el atún o el calamar.
Para cada tipo de pescado (pescado grande, pescado pequeño, cefalopódo,..), aprenderás como limpiarlo, conservarlo y luego cortarlo de distintas maneras para los distintos platos, así como sacarle máximo provecho de la pieza.
Aprenderás a identificar y dominar todos los elementos que influyen para conseguir un arroz de sushi perfecto así como aprender a hacer tu propio vinagre de arroz.
Realizarás espectaculares elaboraciones japonesas de sashimi, nigiri y maki (tekkamaki, uramaki y temaki) con diferentes pescados y con la mayor calidad posible en el resultado.
También profundizarás en la importancia sobre tipos y usos de soja y su conservación, así como todo lo que hay que saber sobre ingredientes como el wasabi y el jengibre.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a foodies como profesionales amantes de la calidad gastronómica que quieran dominar todos los elementos que influyen en las elaboraciones de la cocina japonesa como el sushi y sashimi.
Material necesario
- Cuchillos de la máxima calidad posible y afilador/es
- Rallador japonés (o microplane)
- Makisu (tapete/esterilla de bambú para hacer makis)
- Escamador de pescado
- Espátula rugosa
- Recipiente grande para el arroz
- Cocedor de arroz (opcional)
Recetas del curso
En el curso Cocina Japonesa: Las Claves del Sushi y el Sashimi aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Koy Shunka 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol
Hideki Matsuhisa nació en Toyota (Japón) en 1972. Desde pequeño vivió de cerca las técnicas de la cocina japonesa y el sushi junto a su padre, maestro de sushi y propietario de un restaurante.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Login
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Sushi
Muy interesante y divertido