Cocina Italiana Moderna
Descubre una nueva visión de la cocina italiana desde una perspectiva internacional y más sostenible.
Jefa de cocina en Glass Hostaria (1 Estrella Michelin)
La cocina italiana reinventada a través de una perspectiva internacional
Como dice la Chef Cristina Bowerman, “Italia es un país que siempre ha dado la bienvenida a todos. Por lo tanto, es imposible que la cocina italiana siga siendo solo tradicional”.
Por eso Cristina ofrece este curso donde descubrirás cómo introducir sabores y técnicas de otras culturas alimentarias en la cocina italiana.
Encontrarás técnicas que aprendió en China e ingredientes que conoció durante sus viajes a México y Estados Unidos.
Descubre una nueva versión del clásico spaghetti con almejas que aprovecha la fermentación y el uso de ingredientes japoneses, un plato de ostras que mezcla influencias francesas, africanas e italianas, y un plato de langosta que combina sabores asiáticos e italianos.
Al final de este curso usted será capaz de:
- Incorporar sabores y técnicas de otras culturas alimentarias a la cocina italiana
- Preparar nuevas versiones de platos italianos clásicos
- Aplicar técnicas de sous vide, sifón y fermentación a la cocina italiana.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo bonus: Chefs' Manifesto
Capítulo 2 - Orzotto de tinta de calamar, camarones, fresas y tomates verdes
Capítulo 3 - Spaghettini con almejas y polvo de piel de lima carbonizada
Capítulo 4 - Langosta, arroz Artemide, kimchi de melocotón y yuba
Capítulo 5 - Ostras, mignonette de tapioca, alcachofa de Jerusalén, rosas y moringa
Capítulo 6 - ¡Todo el pollo!
Antes de terminar
Únete a nuestra comunidad y ayúdanos a construir un mejor futuro para la alimentación.
Una fusión muy audaz de sabores y técnicas internacionales en la cocina italiana
¿Qué aprenderás?
Descubre cómo usar ingredientes japoneses, como el miso, koji, yuba y sake en platos italianos.
Conoce una variedad muy especial de arroz conocida como artemide y aprende a aplicar técnicas de sifón para presentarlo de una forma menos convencional, en este caso en forma de espuma.
Fermenta tu propio kimchi de melocotón y dale un toque diferente a tus platos de langosta.
Aplica la técnica del risotto a la pasta seca y elabora un delicioso orzotto con camarones, fresas y tomates verdes.
Como miembro de Chefs’ Manifesto, Cristina Bowerman aboga por el hambre cero y la reducción del desperdicio de alimentos. En uno de los capítulos la vemos usar la totalidad del pollo. Te enseña a aprovechar cada parte, ¡incluso la cresta! Aquí también puedes apreciar cómo utiliza la técnica china para presentar los sabores del sur de Italia desde un punto de vista diferente.
¿A quién va dirigido?
Este curso es tanto para profesionales como para entusiastas. Es para los amantes de la cocina italiana y aquellos interesados en cómo las diferentes culturas gastronómicas se combinan de forma natural y se impactan entre sí.
Si te interesa luchar contra el desperdicio de alimentos y el hambre cero, ¡este curso es para ti!
Material necesario
- Roner
- Máquina de vacío
- Bolsas de vacío
- Sifón
- Licuadora
- Batidora de mano o turmix
- Colador
- Rallador
- Olla doble para baño maría
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Italiana Moderna aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Jefa de cocina en Glass Hostaria (1 Estrella Michelin)
La creatividad de Cristina en la cocina, sus compromisos en diversas áreas y su capacidad de hablar en tres idiomas diferentes le dan la oportunidad de viajar por el mundo, realizar talleres y charlas, y cocinar constantemente enriqueciendo su “cucina contaminata”, que se ve influenciada por otras culturas alimentarias.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Valoraciones y reseñas
4.6
Avg. Valoración
176 Valoraciones
5
19
4
0
3
2
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
tecnicas
bueno