Cocina Italiana con Tomates
Domina el arte de conservar y cocinar con tomates italianos. Aprende técnicas tradicionales y recetas innovadoras que transformarán tu cocina en un auténtico rincón de Italia.
Cavaliere dell'Ordine della Stella d'Italia, chef instructora y escritora gastronómica en California, criada en Perugia, Italia.
El tomate, protagonista de la cocina italiana
Sumérgete en el mundo de los tomates italianos con la chef Viola Buitoni. Aprenderás a conservar los tomates en su punto óptimo y a utilizarlos en una gran variedad de recetas tradicionales y contemporáneas.
En este curso, elaboraremos 8 recetas, desde la clásica boloñesa con un toque personalizado, hasta platos innovadores como Paccheri con calamares y tomates Piennolo. Este curso te dará las herramientas para elevar tu cocina italiana a un nivel profesional.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Conservar el tomate de forma efectiva.
- Elaborar una verdadera salsa boloñesa.
- Diseñar platos que realcen el delicioso sabor del tomate.
- Combinar el tomate con habilidad con ingredientes como mariscos, carnes y verduras.
- Implementar las técnicas contemporáneas de la cocina italiana en tu propia cocina.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Productos a base de tomate
Capítulo 3 - Conservas de tomate
Capítulo 4 - Ragú a la boloñesa della maestra
Capítulo 5 - Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre
Capítulo 6 - Paccheri con calamares
Capítulo 7 - Huevos al horno en pulpa de tomate
Capítulo 8 - Pez espada del amor
Capítulo 9 - Polenta integral con costillas de cerdo
Capítulo 10 - Bacalao guisado con Corbarini, guisantes y menta
Domina la conservación y el uso del tomate en la cocina italiana moderna
¿Qué aprenderás?
Ragú a la boloñesa della Maestra: Aprende la receta tradicional de la auténtica salsa boloñesa, con el toque auténtico de la chef Viola Buitoni.
Tomates San Marzano pelados en conserva: Aprende a conservar tus propios tomates y a guardarlos correctamente en la despensa para utilizarlos durante todo el año.
Crema de tomate, zanahoria y puerro perfumada con naranja y jengibre: Una cremosa sopa vegana con sabores cítricos y picantes.
Paccheri con calamares, tomates Piennolo y pistacho: Exquisita pasta con sabor a mar y toques crujientes de pistacho.
Huevos al horno en pulpa de tomate con feta, aceitunas y orégano: Una nueva forma de cocinar huevos con sabores mediterráneos.
Pez espada del amor: Combina la suavidad del pescado con la acidez del tomate y el toque salado de las alcaparras y las aceitunas.
Bacalao guisado con Corbarini, guisantes y menta: Bacalao en un aromático guiso de tomate Corbarino, realzado con la frescura y el dulzor de los guisantes y un toque de menta.
Polenta integral con costillas estofadas: Un plato que fusiona la tradición de la polenta con el sabor de las costillas estofadas en salsa de tomate.
En este curso, además de las recetas en sí, también aprenderás diversas técnicas culinarias que te serán útiles en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Limpiar y cortar calamares
- Calamares a la brasa
- Limpiar y cortar verduras
- Cocinar huevos en el horno
- Cocinar pasta fresca
- Cocinar y hacer cremosa la polenta
- Proceso correcto para un sofrito
- Cortar y limpiar el bacalao
- Cortar costillas
- Pelar tomates
- Sellar la carne
- Técnica de conservación del tomate
Quién imparte este curso
Cavaliere dell'Ordine della Stella d'Italia, chef instructora y escritora gastronómica en California, criada en Perugia, Italia.
Viola Buitoni, chef instructora y escritora culinaria de renombre internacional, combina seis generaciones de tradición culinaria italiana con técnicas modernas, compartiendo su pasión a través de clases, visitas gastronómicas y su aclamado libro de cocina, al tiempo que obtiene reconocimiento por su contribución a la cultura culinaria italiana en todo el mundo.
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