Cocina Española Casera
Conoce los secretos de la cocina saludable mediterránea de la mano de Pepa Muñoz, chef referente en sostenibilidad. Aprende a cocinar platos deliciosos, nutritivos y respetuosos con el medio ambiente.
El Qüenco de Pepa (Madrid, España), Presidenta de FACYRE, Medalla de la ciudad de Madrid.
La dieta mediterránea es más que una forma de comer: es un estilo de vida que combina salud, sabor y respeto por los ingredientes.
En este curso, Pepa Muñoz, una de las chefs más reconocidas de España, te enseñará su enfoque único mezcla tradición e innovación, ofreciendo recetas prácticas que puedes aplicar a tu día a día.
Con años de experiencia en su restaurante “El Qüenco de Pepa” y como defensora de la sostenibilidad en la gastronomía, Pepa comparte su pasión y conocimiento en un curso diseñado para inspirarte y transformar tu manera de cocinar.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Crear platos mediterráneos saludables con el sello distintivo de Pepa Muñoz.
- Seleccionar ingredientes frescos y de calidad, aprovechándolos al máximo.
- Aplicar técnicas culinarias para sacar el mayor provecho a los sabores y texturas de cada alimento.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Coliflor en escabeche
Capítulo 3 - Sopa de ajo con torrija
Capítulo 4 - Crepe relleno de tomate asado con crema de piparras
Capítulo 5 - Buñuelos de bacalao con salsa de tomate y cristal de perejil
Capítulo 6 - Mini canelón de verduras con bechamel y salsa de tomate
Capítulo 7 - Pargo del cantábrico con salsa de cava y puerros en tempura
Comer bien: La filosofía que ha hecho de Pepa Muñoz un ícono de la gastronomía española.
¿Qué aprenderás?
Conoce deliciosas recetas para cocinar en casa y cómo incorporarlas en una dieta completa a través de 6 recetas que son fáciles y económicas.
Coliflor de la huerta escabechada: A las flores de coliflor le aplicamos 3 tipos de cocción: blanqueado, fritura profunda y escabeche.
Sopa de ajo con torrija: Similar a las tostadas francesas, en esta ocasión remojamos una hogaza de pan en caldo y luego se pasa por huevo para hacer una torrija salada. Esta sirve para acompañar una muy aromática sopa de ajo con pimentón.
Crepe relleno y crema de piparras: De relleno cuenta con una pasta de tomate cocida al horno y concentrada. Como salsa, una crema de aceitunas y piparras fritas y encurtidas
Buñuelos de bacalao: Aprende hacer buñuelos desde cero con patata y miga de bacalao. Para decorar, una hoja de perejil frito que mantiene su color verde vivo a la vez que adquiere textura crujiente.
Mini canelón de verduras con bechamel y salsa de tomate: Conoce cómo incluir verduras perfectamente cocidas en un canelón horneado. Prepara también una bechamel ligera, adaptable para varias recetas.
Pargo con salsa de cava y puerros en tempura: Se prepara con una sabrosa salsa de cava hecha a base de aguacate y estragón. Este plato equilibra las proteínas y las grasas naturales, lo que lo convierte en una comida completa.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Blanqueado de verduras
- Escabeche en caliente
- Fritura de perejil
- Fritura profunda
- Pasta de tomate asado
- Rebozado a la romana
- Rebozado y fritura de buñuelos
- Rellenar pasta dura
- Separar las flores de coliflor y brócoli
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
El Qüenco de Pepa (Madrid, España), Presidenta de FACYRE, Medalla de la ciudad de Madrid.
Galardonada con varios premios, como el reconocimiento de la Real Academia de Gastronomía, Pepa Muñoz es una figura clave en el panorama gastronómico español. Su legado es una combinación de respeto por la tradición, innovación y amor por los ingredientes de calidad, lo que la convierte en un símbolo de la excelencia culinaria.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Mercedes Minaya Palacios
Como siempre Pepa no deja indiferente, la sigo desde hace muchos años y su curso es justo lo que esperaba. Pepa es una gran cocinera , con muchísimo conocimiento y mucha naturalidad, parece que se dirige a ti solamente, vas aprendiendo de ella con cada paso, con cada palabra. Siempre te da muchas ideas, es una muy buena cocinera de las de toda la vida, entrañable y buenísima persona.
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Sorprendente
Me ha encantado, he aprendido un montón. Muchas gracias