Cocina Española
8 Chefs que suman más de 5 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol te enseñan platos referentes de la gastronomía española.
Aprende desde el enfoque de cada uno: Clara Villalón, Chema Soler, Pepa Muñoz, Noelia Pascual, Xabier Goikoetxea, Jorge Lanuza, Julio Fernández y Dani García.
Queremos un mundo que cocine mejor
Prepara cocina española con el toque distintivo y expertise de cada profesor.
La gastronomía española es sinónimo de pasión, tradición y creatividad. Esta es una selección de recetas enseñadas por chefs de alto prestigio que van desde lo casero hasta la alta cocina. Cada lección te sumergirá en el arte de crear recetas memorables que capturan la esencia culinaria de España.
Al finalizar este curso, serás capaz de:
- Dominar las técnicas clave para preparar recetas clásicas y contemporáneas.
- Conocer variaciones regionales de la cocina española.
- Comprender los secretos que hacen de la cocina española un referente mundial.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Escabeche tradicional de boquerones
Capítulo 3 - Gazpacho de cerezas
Capítulo 4 - Boquerones en adobo
Capítulo 5 - Tortilla de patata de Betanzos
Capítulo 6 - Coliflor de la huerta escabechada
Capítulo 7 - Croqueta de jamón
Capítulo 8 - Arroz de cebolla, bacalao y patata
Capítulo 9 - Chipirones en su tinta con aire de tomate al vodka y crujiente de sus tintas
No solo aprenderás recetas, también la visión, la historia y los secretos de los mejores chefs de España.
¿Qué aprenderás?
Boquerón Tradicional, del chef Jorge Lanuza: Conocerás la técnica de escabeche en frío aplicado en una preparación clásica de la cocina española. Esta receta forma parte del curso Técnicas de Escabeche.
Gazpacho de cerezas, del chef Dani García: Una versión moderna y refrescante que se contiene aceite de albahaca y polvo de queso feta. Esta receta forma parte del curso Cocina Mediterránea.
Croqueta de jamón, del chef Chema Soler: Hecha paso a paso, desde la bechamel y el caldo de huesos de jamón hasta el perfecto empanizado y fritura. Esta receta forma parte del curso Croquetas.
Tortilla de Betanzos, de la chef Clara Villalón: Los secretos para una tortilla de patatas muy melosa por dentro. La característica de esta tortilla que lleva el mismo nombre de su municipio de origen es que se elabora con finas láminas de patata. Esta receta forma parte del curso Tortilla Española.
Boquerón en adobo, del chef Julio Fernández: Aprende a preparar un adobo sevillano a base de vinagre de Jerez y Pimentón de la Vera, y luego realiza la fritura perfecta. Esta receta forma parte del curso Cocina Andaluza Contemporánea.
Coliflor en escabeche, de la chef Pepa Muñoz: Un plato vegetal, casero y reconfortante. Esta receta forma parte del curso Cocina Española Casera.
Arroz de cebolla, bacalao y patatas, de la chef Noelia Pascual: Como ganadora a mejor paella, nos enseña la clave para un arroz caldoso hecho al fuego de leña. Esta receta forma parte del curso Arroces y Paellas al Fuego de Leña.
Chipirones en su tinta, del chef Xabier Goikoetxea: Una introducción a la cocina vasca con una versión vanguardista de los mini calamares a los que se les suma un aire de tomate al vodka y un crujiente de tapioca. Esta receta forma parte del curso Cocina Vasca: Tradición e Innovación.
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