Introducción a la Cocina del Sudeste Asiático
Platos emblemáticos de Tailandia, Vietnam e Indonesia usando productos de fácil acceso.
Un sinfín de variedades de sabores, además de técnicas de cocción como el asado, la fritura y la cocción al vapor.
Chef de Frina (Lima, Perú), Mejor Chef Femenina por los premios Summum 2023
Viaja a Tailandia, Vietnam e Indonesia sin poner un pie fuera de tu cocina
Una gastronomía influenciada por países como China e India, pero con ingredientes típicos de la región, da como resultado una cocina de personalidad única, fresca, muy aromática y de sabores balanceados.
Un común denominador entre varias de las recetas es la presencia de ingredientes típicos como lo son el arroz (arroz frito, fideos de arroz o papel de arroz), azúcar de palma, verduras, salsas (nam pla, soja) y pasta fermentada de gambas.
Francesca Ferreyros, después de su paso por varios países de Asia, nos trae una recopilación de diez recetas representativas de varios países del Sudeste Asiático.
Al finalizar el curso serás capaz de reconocer las características de cada cocina, en qué se diferencian y qué las une y sobre todo aprenderás a cocinar los platos más icónicos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la cocina del sudeste asiático
Capítulo 3 - Tailandia: Ensalada Som Tam
Capítulo 4 - Tailandia: Pad Thai
Capítulo 5 - Tailandia: Curry de pollo con arroz de piña
Capítulo 6 - Vietnam: Pho Bo
Capítulo 7 - Vietnam: Goi Cuon con salsa de cacahuate
Capítulo 8 - Vietnam: Bun Cha
Capítulo 9 - Indonesia: Babi Guling
Capítulo 10 - Indonesia: Nasi Goreng
Capítulo 11 - Indonesia: Sambal Bajak
Antes de terminar
Explora la variedad de ingredientes exóticos y las tradiciones culinarias del Sudeste asiático
¿Qué aprenderás?
Aprenderás cómo utilizar algunos de los ingredientes más característicos de esta parte del mundo y las técnicas tradicionales, así como adaptaciones que podemos hacer para nuestro restaurante o nuestra casa. Para ello dividimos el curso en tres países:
Desde Tailandia veremos una ensalada de papaya verde y el pad thai. Cómo hablar de Tailandia sin el curry, prepararemos un curry verde que luego acompañaremos con un arroz frito servido dentro de una piña.
Pasamos luego a Vietnam, con un Pho bo (caldo de ternera especiado, fideos de arroz y verduras), un Bun cha con albóndigas marinadas y un clásico rollito vietnamita o rollo de verano.
Por último nos vamos a Indonesia, desde donde prepararemos un arroz frito con pollo marinado en kecap manis y un Babi guling (cerdo asado) que se acompañará con una salsa sambal.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a cocineros profesionales y aficionados que desean replicar las recetas más populares de la cocina tradicional del sudeste asiático.
Material necesario
- Horno
- Turmix
- Batán o mortero
- Colador
- Procesador
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Introducción a la Cocina del Sudeste Asiático aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef de Frina (Lima, Perú), Mejor Chef Femenina por los premios Summum 2023
Su restaurante, Frina, es una propuesta inspirada en sus viajes, experiencias alrededor del mundo y raíces peruanas. Mucha de su inspiración la toma de Tailandia, Vietnam, Singapur, Indonesia y la Amazonía Peruana.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Valoraciones y reseñas
4.7
Avg. Valoración
120 Valoraciones
5
13
4
0
3
2
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Adrian Enmanuel De Damas
No para profesionales , ideal para casa..
Recetas aparentemente correctas, pero no con la mejor ejecución. Es un curso ideal para preparar alguna receta en casa, pero no hay gran cosa que aprender si eres profesional. En el pad thai, se indica que los fideos se hierven durante 45 minutos y luego se remojan en agua fría. Si pones los fideos a cocer durante 45 minutos, estos desaparecerán. Además de olvidar agregar la salsa de tamarindo
×
![Vista previa de la imagen]()
Elsa Martinez
¿por qué no revisan los vídeos? Faltan y otros no abren
El capítulo 9/52 no aparece y es la parte más importante de la receta de la ensalada de papaya. Igualmente, se brinca directo tres capítulos adelante, sin que haya forma de ver los vídeos faltantes
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Muy Interesante
Fantastica explicación y exposición del contenido.