Cocina de Oriente Medio: Técnicas Ancestrales
La cocina es un medio que nos permite conocer la cultura de sus países. ¡Viaja a Oriente a través de la comida! Conoce su mística cocina que presume abundantes ingredientes vegetales y especias.
Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo
Descubre una cocina natural, saludable, repleta de texturas y sabores tan sorprendentes como inolvidables
Oriente Medio propone un extenso muestrario de estilos de cocina, ello es debido a las influencias africana y mediterránea, ya que, tanto sus ingredientes como sus técnicas para procesar los alimentos forman parte de su legado cultural gastronómico.
Las comidas en Medio Oriente se crearon para compartir y disfrutar, lo cual propicia charlas, encuentros sociales… y, claro, como es costumbre decir por aquellos lares: “donde comen cuatro, comen seis”. Hablamos de una cocina donde no existen los platos individuales, en su lugar se comparten platos grandes y abundantes.
El objetivo de este curso online es que puedas conocer las múltiples aplicaciones para técnicas antiguas de cocina como el curado, ahumado, cocción al vapor, quemado, fermentado, etc. Verás qué fácil es lograr una comida sabrosa, saludable y de ingredientes económicos.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Tarte Tatin Baba Ganoush
Capítulo 3 - Pan de patata dulce con yogurt y kofta de hummus
Capítulo 4 - Espinacas con queso fresco, huevos y vainilla
Capítulo 5 - Pastel de coliflor con Soumak Ras al Hanout
Capítulo 6 - Calabaza ahumada y cáscara de granadina Shawarma de tofu
Antes de terminar
Las técnicas culinarias ancestrales, aplicadas al día a día de restaurantes y hogares
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a preparar platos clásicos de la gastronomía de Medio Oriente, una cocina muy vegetal y con muchos platos vegetarianos, algunos ejemplos son el baba ganoush, el pan naan y por otra parte, otros platos más característicos de Medio Oriente como es la kofta o un Soumak.
También otras creaciones personales de la chef Najat Kaanache como es una salsa de hummus, un shawarma vegetal, una calabaza ahumada con té negro y granada, o un pastel hecho a partir de coliflor caramelizada.
Aprenderás a conservar tus vegetales de una manera natural y con una técnica antigua, como cuando no existían las neveras. También aprenderás a usar los aromáticos: canela, clavo, laurel, ajo y otras especias.
Najat comparte su filosofía y respeto por la agricultura, además nos da consejos para mantener los vegetales de una forma natural, sabrosa y muy interesante. Al finalizar este curso dominarás las técnicas ancestrales de la cocina de Medio Oriente, para replicar sus platos o usar sus técnicas en la cocina occidental.
¿A quién va dirigido?
Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o mejorar sus conocimientos sobre la cocina de Oriente Medio, el uso de las especias y de las técnicas más tradicionales.
Material necesario
- Botes de cristal
- Tajine
- Horno
Recetas del curso
En el curso Cocina de Oriente Medio: Técnicas Ancestrales aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo
Chef hispano-marroquí con un estilo de cocina único y moderno. Disfruta de hablar en público y dar conferencias sobre ciencia de los alimentos, salud y cocina. En el 2023 ganó 3 premios de los World Luxury Awards: Mejor Cocina Marroquí (global), Mejor Restaurante Innovador de Lujo (África) y Mejor Jefe de Cocina (África).
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