Cocina Consciente de Baja California
Diseña platos balanceados, sabrosos, con proteínas sostenibles y abundantes vegetales.
Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos
Un estilo rústico y familiar, colorido, audaz y con el mínimo de complicaciones
Siente los maravillosos sabores de la cocina latina, en especial la mexicana, junto a Mary Sue Milliken. Ella se especializa en la cocina tex-mex y nos compartirá su valiosa visión acerca de por qué el sabor y la sostenibilidad son los elementos necesarios en cada plato.
Utilizando ingredientes frescos y de temporada, se sacarán a la luz recetas inspiradas en lo tradicional, pero que satisfagan los requerimientos actuales. La comida alta en grasas saturadas y el desperdicio es cosa del pasado.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– Combinar proteínas de alta calidad que acompañen abundantes vegetales
– Seleccionar pescados y mariscos sostenibles
– Preparar una comida tex mex más saludable.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo Bonus: Chefs´ Manifesto
Capítulo 3 - Tostadas de ceviche estilo Baja
Capítulo 4 - Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
Capítulo 5 - Pescado veracruzano con cebada y verduras asadas
Capítulo 6 - Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
Capítulo 7 - Huevos envueltos
Capítulo 8 - Budín de pan y frutas asadas
Antes de terminar
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Recogemos inspiración de Texas, Baja California y, por supuesto, el norte de México
¿Qué aprenderás?
Nuestra primera receta será unas tostadas con ceviche. Aprenderás que la comida de mar es una de las mejores proteínas que podemos elegir; no solo por sus bondades a la salud, sino por su bajo impacto ambiental.
Seguimos con una sopa de verduras muy ligera, ideal para el verano, que a su vez se acompaña con una tortilla de harina con queso picante y una variante de la salsa verde.
Contamos con dos opciones de plato principal: carne o pescado. La primera opción consta de un corte marmoleado a la parrilla con moros (arroz con frijoles) y relish de aguacate y maíz para terminar de redondear un plato contundente. La segunda va muy al estilo de Veracruz, sumándole vegetales y un pilaf de cebada (una alternativa diferente y saludable al clásico arroz).
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos aquellos interesados en la comida tex mex, un sistema alimentario sostenible y la buena salud.
Sin importar el nivel que tengas, Mary Sue hará de este curso muy entretenido y fácil de entender, y terminarás este curso online con muchas ganas de experimentar en la cocina.
Material necesario
- Tortillera
- Parrilla o asador
- Sartén antiadherente
- Freidora
- Horno
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Consciente de Baja California aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos
Mary Sue expresa su lado multifacético siendo chef, empresaria y miembro activo de asociaciones como Chefs’ Manifesto y el American Chef Corps.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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