Cocina Salada y Dulce con Frutos Secos
Aprende a incorporar frutos secos en tus preparaciones dulces y saladas dándole un giro a tus recetas.
Fundadora de Scoolinary
Los frutos secos son muy apreciados en el ámbito gastronómico, además de ser alimentos muy nutritivos
El mundo de los frutos secos te abre un amplio abanico de opciones culinarias para explorar: texturas, salsas, emulsiones, postres y más.
Estos alimentos nos aportan un gran número de nutrientes, entre ellos: proteínas, antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Además, poseen una buena cantidad de grasas insaturadas, que diversos estudios científicos indican pueden tener efectos beneficiosos dentro de una dieta equilibrada. ¿Qué esperas para incorporarlos en tu día a día?
En este curso veremos 10 recetas variadas, entre dulces y saladas, donde un fruto seco hará brillar cada preparación y aumentará el valor nutricional de tus preparaciones. Desde recetas clásicas a algunas versiones y sobre todo la explicación del porqué de la selección de los ingredientes. Usaremos los frutos secos más comunes que puedes conseguir en cualquier país.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 3 - Carpaccio de champiñones y calabacín con pesto de cacahuete y tomate seco
Capítulo 4 - Berenjena a baja temperatura con burrata y pesto de cacahuete
Capítulo 5 - Quinoa roja, remolacha y emulsión de nueces
Capítulo 6 - Rodaballo meunière de miso y almendras
Capítulo 7 - Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas
Capítulo 8 - Tierno de pistacho
Capítulo 9 - Catanias de almendras
Capítulo 10 - Sándwich de orejones
Capítulo 11 - Esponja de nueces
Antes de terminar
Le damos un giro a las recetas tradicionales al incorporar frutos secos
¿Qué aprenderás?
En este curso online, aprenderás a elaborar distintas recetas con técnicas culinarias tradicionales y otras más de vanguardia, todas ellas con frutos secos. Descubrirás cómo darles uso a estos ingredientes más allá de snacks o acompañamientos. Por fin, los frutos secos tendrán el protagonismo que se merecen en la cocina de tu casa o restaurante.
Lorena Hidalgo nos enseñará a preparar 6 recetas saladas con frutos secos, desde una emulsión de nueces para una ensalada de quinoa roja, pasando por una versión del Pesto genovés o una meunière de almendras y miso para acompañar un rodaballo. Sin olvidarnos de la utilidad de estos ingredientes de la mano de Josep Armenteros en la partida dulce, como puedan ser una Esponja de nueces, unas catanias de almendra marcona o un incluso tierno con pistacho verde.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales de la cocina que deseen experimentar con recetas nuevas y sorprendentes utilizando frutos secos de forma creativa.
También va dirigido a aquellos aficionados que buscan incorporar los frutos secos como parte de su alimentación diaria dentro de recetas deliciosas e innovadoras.
Material necesario
- Horno de convección
- Moldes de pastelería
- Thermomix
- Batidora eléctrica
- Sifón
- Envasadora
- Termostato de temperatura controlada
Recetas del curso
En el curso Cocina Salada y Dulce con Frutos Secos aprenderás a elaborar
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