Cocina Chifa
Conoce la cocina estilo chifa, producto de la fusión peruano-china. Descubre los secretos y técnicas para su correcta preparación.
Chef, profesor de Urban Kitchen
Los sabores orientales que se adaptaron para formar parte de la gastronomía de Perú
El término “chifa” surgió en la década de 1930 cuando, tras una ola de migración cantonesa, los limeños escuchaban a los chinos utilizar la fonética “chifan” como llamado para comer en las fondas que frecuentaban. El término se popularizó, hasta hoy consolidarse fuertemente en el paladar peruano, siendo costumbre visitarlos en el día a día como en celebraciones especiales.
La cocina chifa es muy diferente de la cocina china que se puede saborear en otras partes del mundo. La influencia peruana le ha dado mucha personalidad a cada uno de sus platos; dando como resultado un sabor diferente a la comida china tradicional.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Char Siu
Capítulo 3: Langostinos en salsa de ostras (ostiones)
Capítulo 4: Tallarín saltado de pollo y verduras
Capítulo 5: Wantán frito con salsa tipo tamarindo
Capítulo 6: Pollo agridulce con piña y pimientos
Antes de terminar
Conoce la forma correcta de preparar los platos más populares de los restaurantes chifa
¿Qué aprenderás?
Durante el curso aprenderás a aplicar distintos métodos de cocción para preparar cocina chifa, usando ingredientes asiáticos y peruanos. La técnica de salteado se utiliza bastante en este tipo de cocina, al igual que los marinados y reducciones para la elaboración de salsas.
Aprenderás a trabajar con las proteínas más usadas en la cocina chifa: pollo, cerdo y langostinos. Además, vegetales y fideos, dos elementos que no pueden faltar en un banquete chino. También verás la elaboración de distintas salsas que son parte imprescindible de los platos en un chifa.
¿A quién va dirigido?
Profesionales, aficionados y cualquier persona interesada en la cocina oriental fusión. En este curso aprenderán el paso a paso y el por qué de cada técnica para despertar sabores y aromas.
Material necesario
- Horno y rejilla
- Sartén o wok
- Brocha
- Ollas
- Set de cuchillos
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Chifa aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef, profesor de Urban Kitchen
Cocinero peruano, administrador y explorador culinario.
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Una delicia
Todo perfectamente explicado de una forma sencilla y amena. Muy interesante.