Cocina Catalana: Tradición y Modernidad en el Plato
Un curso de cocina tradicional y de vanguardia donde aprenderás algunas de las recetas más icónicas del recetario catalán.
Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol
Gastronomía catalana: cocina tradicional y de vanguardia
Este curso online de cocina tradicional y de vanguardia de la mano de Carles Gaig trae técnicas y recetas propias de la gastronomía catalana, una cocina en constante actualización y ahora en vanguardia de la cocina mundial pero que es fiel a sus raíces culturales.
Creatividad, ingenio y atrevimiento son palabras que sirven para calificar muchas de las combinaciones de ingredientes que forman parte de la cocina tradicional y de vanguardia de la gastronomía catalana.
Una multitud de aptitudes que en este curso aprenderás a utilizar con uno de los mejores maestros. Un curso online que te ayudará a entender porque la cocina catalana está nominada a ser Patrimonio de la Unesco.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Descripción de la cocina catalana
Capítulo 3 - Pato con peras
Capítulo 4 - Calamar a la brutesca
Capítulo 5 - Setas de Burdeos (boletus) rustidas en su consomé
Capítulo 6 - Canelones tradicionales con crema de trufas
Capítulo 7 - Bacalao a la "llauna"
Capítulo 8 - Ensalada de sesos
Capítulo 9 - Crema catalana
Antes de terminar
Cocina catalana tradicional renovada
¿Qué aprenderás?
El curso online de cocina tradicional y de vanguardia reúne la experiencia y profesionalidad de la larga trayectoria de Carles Gaig, junto con sus técnicas y consejos más personales concentrados en las recetas de gastronomía catalana, que el chef te enseñará a elaborar con detalle y con su toque personal tan característico.
Revisaremos distintos recetas tradicionales modernizadas (carne, pescado, verduras, postres, setas, etc.) y también repasaremos las bases peculiares de la gastronomía catalana (el fumet, el caldo de gallina, el sofrito,…).
Veremos cómo las nuevas técnicas modernas se adaptan para crear sabores espectaculares sin dar la espalda a los fundamentos de las recetas más elementales de la región y a sus productos locales.
¿A quién va dirigido?
El curso de cocina tradicional y de vanguardia va dirigido a foodies, profesionales o simplemente amantes de la gastronomía catalana que quieran aprender junto a Carles Gaig a redescubrir recetas tradicionales de un territorio en el que la gastronomía se ha convertido en todo un patrimonio para su cultura.
Material necesario
- Bolsas y envasadora al vacío
- Trituradora de carne (para la carne de los canelones)
Recetas del curso
En el curso Cocina Catalana: Tradición y Modernidad en el Plato aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Restaurant Gaig (Hotel Mercer), 1 Sol Repsol
La filosofía de cocina de Gaig es precisa y perfeccionista. Su deseo es dar al mundo lo mejor de sus conocimientos, basados en la cocina tradicional catalana heredada de su familia. Propietario y Chef en Restaurant Gaig, 1 Sol Repsol.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Muy buen curso
Uno de los mejores cursos que he realizado. Muy didáctico y entretenido. Buenos consejos, buenas explicaciones, buenas recetas que nunca fallan, y una experiencia que se transmite con claridad en cada uno de los platos.