Cocina Callejera Mexicana
Nada mejor que conocer un país a través de su cocina. Nos transportaremos a las calles de México y sus comidas cotidianas de barrio.
Chef mexicana y Consultora F&B
La cultura gastronómica de México a través de una variedad de platos callejeros
México es considerado por tener una de las mejores comidas de la calle del mundo. La comida callejera es una parte fundamental y representativa de la gastronomía mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
A través de nuestros sentidos recordaremos diversos personajes que se dedican a la venta callejera de alimentos de México como lo son el de los tamales y atole, el frutero, triciclero de la playa o el de la canasta de tacos.
Disfrutaremos de una comida muy variada que se basa en el uso de un gran número de ingredientes como el maíz (blanco, amarillo, azul y negro), jitomate, epazote, nopales y chiles.
La idea de este curso es que el alumno conozca la esencia de la cocina callejera mexicana, logrando transportarse a sus calles y mercados a través de preparaciones muy visuales, olores y sabores.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Iniciación a la cocina callejera mexicana
Capítulo 3 - Camarones embarazados
Capítulo 4 - Elotes y esquites
Capítulo 5 - Mangos con chile
Capítulo 6 - Gorditas de chicharrón
Capítulo 7 - Tlacoyos con requesón y ensalada de nopales
Capítulo 8 - Pambazos de papa y chorizo
Capítulo 9 - Tacos de canasta
Capítulo 10 - Tostadas de tinga de pollo
Capítulo 11 - Tortas ahogadas
Capítulo 12 - Guajolotas y atole de piña
Antes de terminar
Antojitos, fruta, elotes, bebidas y tortas que son económicos y fáciles de comer
¿Qué aprenderás?
Una de las características de esta cocina es el uso de ingredientes frescos. Aprenderemos a trabajar con distintos chiles, tomates, elotes, variedades de maíz y distintas hortalizas.
Veremos diversas comidas servidas en banderillas, como los camarones asados, elotes con crema y mangos con chile. También prepararemos antojitos (aperitivos) hechos con masa: tlacoyos y gorditas. Utilizaremos panes mexicanos para preparar pambazos y tortas ahogadas. Aprenderás a preparar un típico desayuno: guajolota (torta o pan con tamal oaxaqueño) y atole para beber.
Además de las recetas, también aprenderás la forma correcta de armar y forrar la típica canasta de tacos, y que se mantenga caliente durante la una jornada entera en la calle o un evento.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a foodies amantes de la cocina mexicana que quieran descubrir el encanto de la comida de la calle.
Muchos platos los podemos adaptar al formato deseado: para hacer para la calle, para la casa, o para un restaurante.
Material necesario
- Palos de bambú
- Brocha
- Brasa
- Batidora
- Vasos tipo sidra
- Comal
- Pala
- Pinzas
- Prensa de tortillas
- Cucharas de peltre
- Canasta de tacos
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Cocina Callejera Mexicana aprenderás a elaborar
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Valoraciones y reseñas
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Virgilio Aguilar
tacos de canasta / insatisfecho
La clase de tacos de canasta no es lo que esperaba, en YouTube hay mejores y no muestran el detalle de los rellenos y las salsas . Aquí solo se presenta la terminación o lo final. no hay la preparación de los rellenos y de salsas y sobre la historia de estos tacos, no se habla de Tlaxcala y las diferencias, ejemplo, el aceite que le ponen al final en otros lados es condimentado.
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monicasual1
Profundizar
Creo que es un curso muy simple sobre la comida callejera en Mexico y no me integra a entender la relevancia que tienen esta preparaciones en la historia gastronómica de Mexico. Profundizar en los sabores y algunas preparaciones seria mas acertado. No solo se trata de trasmitir conocimiento sobre una receta, sino ser capaz de llevar al interesado de la mano por un recorrido profundo e histórico.
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Sabores de México a pie de calle
Toda la diversidad de la cocina mexicana a pie de calle , donde puedes degustar tan variado menú sentado o de pie , como prefieras.