Cocina Básica en Casa: Pizzas Caseras
Aprende a preparar Pizza Napolitana desde la comodidad de tu hogar. Conoce las bases para un resultado increíble que sorprenda a todos.
Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías
En este curso verás todo lo que tienes que saber para hacer pizzas napolitanas en un horno de casa
Tipos de pizzas hay muchos, pero las pizzas napolitanas supieron ganar terreno y dejar en alto la tradición italiana. Son frescas, creativas, divertidas y a todo el mundo le gustan.
Para una verdadera pizza napolitana se necesita un horno napolitano que pueda llegar a los 500°C. Es por ello que en esta ocasión te enseñamos cómo usar el horno profesional y también cómo lograr un resultado similar con un horno casero.
Este curso está diseñado para explotar al máximo tu creatividad. Te sorprenderás con la variedad de toppings, rellenos y formas que podemos encontrar.
Verás que preparar una buena pizza requiere de técnica y talento, pero sobre todo mucha pasión.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Masa de pizza
Capítulo 3: Pizza Margherita
Capítulo 4: Pizza Marinara
Capítulo 5: Calzone
Capítulo 6: Pizza de bordes rellenos
Capítulo 7: Masa con poolish
Capítulo 8: Margherita con poolish
Capítulo 9: Pizza de salmón ahumado
Capítulo 10: Pizza rellena de espinaca
Capítulo 11: Pizza Parigina
Capítulo 12: Pizza de calabaza
Capítulo 13: Pizza de jamón ibérico, rúcula y parmesano
Antes de terminar
Un curso completo para quienes estén iniciando en el mundo de las pizzas
¿Qué aprenderás?
Empezarás con lo básico. Aprenderás cómo elaborar la masa clásica desde cero, qué levaduras puedes usar, cómo desarrollar el gluten, el proceso de fermentación y técnicas de estirado al estilo napolitano. Luego, aprenderás cómo preparar la masa de pizza con un prefermento: el poolish.
Como recetas verás dos de los grandes clásicos: Margherita y Marinara.
Incluimos algunos sabores algo distintos, combinaciones de toppings que seguro no has probado pero te encantarán.
Las pizzas rellenas no pueden faltar así que te traemos 2 formas muy diferentes de rellenarlas.
También verás algunos ejemplos que pertenecen a la categoría de pizzas pero tienen el aspecto al que estamos acostumbrados. Hablamos del calzone y la pizza parigina (con hojaldre).
¿A quién va dirigido?
Aficionados y profesionales de la cocina, pizzería y panadería. Exploradores culinarios y amantes de la cocina italiana.
Material necesario
- Horno casero que alcance los 260°C o 500°F
- Horno profesional que alcance los 500°C
- Bandejas de horno
- Molde circular
- Papel de horno
- Cuchillo
- Tijera de cocina
- Rallador
- Brocha
- Licuadora
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Básica en Casa: Pizzas Caseras aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef napolitano asesor gastronómico de pizzerías
Luigi es un joven pizzaiolo apasionado por el mundo de la pizza italiana. Actualmente reside en Barcelona. Es experto en asesoría para pizzerías e imparte cursos de formación de pizzeros profesionales compartiendo sus conocimientos de manera individual, en clases grupales y a través de su comunidad en Internet.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Arancha Figueroa Aguado
No está mal, pero muy básico no es
Mis expectativas eran aprender a hacer una masa con poolish que fuese fácil. La receta que aquí proponen, son cantidades enormes, y una masa con 70% de hidratación. Al final obtienes una masa gigante y pegajosa, muy difícil de manejar, y con una consistencia muy blanda, que por muchos amasados y reposos era imposible que se quedase bien. Dista mucho de cómo lo hace él en los videos...
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PEDRO JOSE ALBARRACIN GARCIA
MUY BUENO PARA INICIARSE
JUNTO CON EL CURSO DE LOS HERMANOS FIGURATTO, ES EL MEJOR CURSO PARA HACER LA MASA BASE, Y LUIGI EXPONE MUY BIEN LOS DIFERENTES FORMATOS DE LAS PIZZAS: CALZONE, RELLENA, CON BORDE RELLENO. BASTANTE BIEN SI SE LE PILLA EL TRUCO DE HACER UNA BUENA MASA (JUNTO CON LOS FIGURATTO)
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Rapido y conciso, perfecto.
Bien explicado y rapido, es excelente