Cocina Básica en Casa: Técnicas de Corte
La importancia de saber elegir un buen cuchillo. Aprende sobre los tipos de cuchillo, su mantenimiento, los cortes de precisión y aplicaciones prácticas en diversas recetas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Guía de cuchillos: cuándo usar cada tipo, su mantenimiento y los cortes de precisión
El cuchillo es una de las herramientas que no puede faltar en una cocina. Y, a pesar de ser un utensilio tan común, no muchas personas saben cómo elegir uno bueno o los cuidados que necesita.
En este curso empezamos con un módulo introductorio. Ahí te contamos qué materiales puedes encontrar, las ventajas de cada uno, algunas marcas conocidas, cómo identificar un buen modelo y cómo encontrar el mejor cuchillo al mejor precio.
También veremos cuáles son los tipos de cuchillos que no te pueden faltar; así como técnicas de afilado y mantenimiento.
Te daremos tips para realizar una buena compra de cuchillos que sea una inversión a futuro.
Luego pasaremos a la parte práctica. Verás cómo algunas tareas son más fáciles usando el cuchillo adecuado.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Teoría de los cuchillos
Capítulo 3: Conchas a la chalaca
Capítulo 4: Bruschetta de tomate
Capítulo 5: Guiso de verduras
Capítulo 6: Rollito vietnamita
Capítulo 7: Papas fritas
Capítulo 8: Ballotine de pollo
Capítulo 9: Pescados
Capítulo 10: Ensalada de vainitas (judías verdes), naranja y avellanas
Capítulo 11: Ensalada caprese
Antes de terminar
Descubre cómo agregar valor a tus ingredientes con una herramienta imprescindible: el cuchillo
¿Qué aprenderás?
En nuestro Curso Online de Técnicas de Corte aprenderás a mantener un apropiado cuidado de estos utensilios, consejos de seguridad y cómo usar los siguientes accesorios para el filo:
– Chaira
– Distintos tipos de piedra de afilar
– Afilador en V
Verás cómo ciertos cuchillos facilitan las tareas de deshuesado y distintos cortes de pescado: fileteado, medallones, corte para tiradito peruano y tartar.
También, conocerás cortes básicos como brunoise, concassé, macedonia, juliana y pont neuf en ejemplos prácticos:
– Conchas a la chalaca
– Bruschetta de tomate
– Guiso de verduras
– Rollito vietnamita
– Papas fritas
– Ensalada caprese
¿A quién va dirigido?
Aficionados a la cocina y personas que están iniciando su formación profesional en cocina.
Este es un curso introductorio diseñado para quienes deseen iniciarse en el mundo de la cocina con conocimientos sólidos, enfocados en la practicidad para el hogar.
Material necesario
- Set de cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Espumadera
- Bol
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
384 Valoraciones
5
45
4
0
3
3
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Marcos Felipe Carvalho Marreto
Muy bueno para empezar a estudiar
Muy bueno para empezar a estudar, Porque el profesor es bueno y ciertamente le gusta lo que hace. Felicitaciones por el curso. Muy bien elaborado, con muchos detalles ,con presentación y relato del profesor. Definitivamente asistiría a otros cursos suyos.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Técnicas de corte
Bien planteado y buen ritmo. Ameno de seguir