Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos
Este es el curso que necesitas si estás aprendiendo a cocinar o deseas reforzar la teoría detrás de las técnicas básicas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Conceptos teóricos elementales que todo buen cocinero debe saber
Comer es algo que todos hacemos; pero saber cocinar, es algo que muchos subestiman y pocos llevan a la práctica.
La cocina en un inicio nos sirvió a modo de supervivencia; luego se trataba más de una acción social en el que se buscaba compartir tiempo en la mesa con una buena comida.
Aquí verás la forma adecuada de cocinar: orden, tiempos, cómo mantener los alimentos inocuos…
Como decía Aguste Escoffier, creador de la cocina moderna, “Los mejores platos son los más simples”. Por ello, en este curso online verás cómo ejecutar a la perfección las técnicas culinarias primordiales y obtener resultados extraordinarios.
El objetivo del curso es que los alumnos puedan salir con las nociones básicas para poder comenzar a crear nuevas propuestas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Emulsiones
Capítulo 3: Trabajando con especias
Capítulo 4: Salteado
Capítulo 5: Puntos de cocción de huevos
Capítulo 6: Blanqueado
Capítulo 7: Las proteínas
Capítulo 8: Encurtidos
Antes de terminar
Consigue dominar las técnicas básicas de la cocina; aprende los conceptos y llévalos a la práctica
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás junto al chef Ignacio Barrios lo que un estudiante de cocina aprende en su primer ciclo académico. Comenzamos con ejemplos de emulsiones: estable, inestable, fría y caliente; siempre haciendo énfasis en la técnica.
Verás cómo realizar un correcto salteado, blanqueado y cocción en distintos alimentos.
También te enseñamos todo lo que hay que saber acerca de las carnes: técnicas para que quede sabrosa, temperaturas seguras para el consumo, puntos de cocción, caramelización o reacción de Maillard y cortes ideales para el tipo de preparación.
Terminamos con algo que no te puede faltar en casa: encurtidos. Aprenderás cómo realizarlos tanto en frío como en caliente e incluir especias.
¿A quién va dirigido?
Foodies, estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Batidor de mano
- Colador
- Licuadora
- Bowls
- Frascos de vidrio
- Horno
Recetas del curso
En el curso Cocina Básica en Casa: Elaboraciones y Conceptos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Obtén certificado al completar cada curso.
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lorecardenasb
Bases técnicas de cocina
Incluso para aquellas personas que ya cuentan con experiencia de cocina, es muy importante enriquecer los conocimientos con herramientas técnicas e información teórica que permita profesionalizar y cualificar a los y las trabajadoras de la industria de hospitalidad y cocina. Muy buen curso para afinar ciertos conocimientos y sobre todo para aquellos que quieren empezar de cero.
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Un curso muy esencial
Un curso muy claro, didáctico y desde un principio captando la atención. Si bien es básico pero muy esencial. Destacar lo claro y atrapante del profesor! un 10