Cocina Andaluza Contemporánea
Chef en el restaurante Abantal, Sevilla (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
Una nueva forma de entender la vida gastronómica de Andalucía
Los platos típicos de cualquier parte del mundo describen una forma de vida, y en Andalucía no es la excepción.
Esta destaca una influencia muy marcada del mundo árabe, además de presumir productos autóctonos como el atún, el cerdo ibérico el aceite de oliva virgen extra y otros ingredientes del mediterráneo.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- conocer el origen de la cocina andaluza y su filosofía,
- preparar platos con distinta carga calórica para diferentes momentos del año,
- tomar como inspiración los platos más tradicionales para crear un menú moderno.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Poner en valor elaboraciones tradicionales que se basan en productos económicos y de estación
¿Qué aprenderás?
Este es un curso muy completo donde verás ejemplificado frituras, entrantes, sopas, guisos y hasta una opción de postre.
Aprenderás a elaborar un gazpacho de verduras asadas, esta sopa fría que surgió por la necesidad de honrar el trabajo de campo sin utilizar temperatura para así aprovechar los vegetales que de otro modo se desperdiciarían. No hay que confundirlo con el gazpachuelo que también veremos en este curso.
Aprenderás también a trabajar con la raya, un pescado poco usado en la alta cocina. Pero, si sabes cómo, te dará resultados increíbles.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido para cualquiera que esté interesado en la cocina andaluza o española en general. Tanto profesionales como aficionados podrán recrear las recetas de la cocina andaluza contemporánea.
Material necesario
- Turmix, batidora de inmersión o licuadora
- Horno
- Vaporera
- Tamiz
- Rodillo
- Colador
- Batidor globo
- Cuchara parisina
- Pinzas para emplatar
- Papel sulfurizado
Recetas del curso
En el curso Cocina Andaluza Contemporánea aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Soy de Cadiz y he aprendido recetas que no sabia hacerlas
me ha encantado el curso y he aprendido mucho sobre mi tierra
Muy interesante.
Maravillas de la gastronomia de Andalucia.
Muy interesante
Muy interesante y muy bien explicado, entran ganas de probar todos los platos.
La sencillez
El curso es estupendo para aprender algunas de las recetas tradicionales de Andalucia. El chef enseña con claridad todos los pasos a seguir añadiendo algunos trucos para mejorar el plato.
buen curso de cocina andaluza
me parece un curso en el que se aprende varios platos tipìcos de la gastronomia andaluza, con tecnicas estupendas y tratando el producto con mucha delicadeza
Quién imparte este curso
Chef en el restaurante Abantal, Sevilla (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
Profesional entusiasta, la de Julio es una cocina andaluza -en el sentido más amplio de la palabra- que brilla por sus tintes innovadores, su personalidad y el reflejo de una vocación vibrante que se manifiesta en cada uno de sus platos.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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- 8 recetas
- 26 lecciones
- Recetario
- 9 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
- Avanzado
un espectaculo
super bien explicado. una explicacion dinamica. perfecto!!