Cocina Andaluza Contemporánea
Conoce la gastronomía andaluza como nunca antes. Un relato de vivencias y haceres que evolucionan por temporada pero mantienen su esencia.
Chef en el restaurante Abantal, Sevilla (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
Una nueva forma de entender la vida gastronómica de Andalucía
Los platos típicos de cualquier parte del mundo describen una forma de vida, y en Andalucía no es la excepción.
Esta destaca una influencia muy marcada del mundo árabe, además de presumir productos autóctonos como el atún, el cerdo ibérico el aceite de oliva virgen extra y otros ingredientes del mediterráneo.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- conocer el origen de la cocina andaluza y su filosofía,
- preparar platos con distinta carga calórica para diferentes momentos del año,
- tomar como inspiración los platos más tradicionales para crear un menú moderno.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la Cocina Andaluza
Capítulo 3 - Frituras: Boquerones en adobo
Capítulo 4 - Frituras: Tortillitas de camarones
Capítulo 5 - Sopas frías: Ajoblanco de almendras con tallarines de calamares
Capítulo 6 - Sopas frías: Gazpacho de verduras asadas con mojama de atún
Capítulo 7 - Guisos marineros: Raya al pimentón
Capítulo 8 - Guisos marineros: Lubina con gazpachuelo Malagueño
Capítulo 9 - Tradición del Guadalquivir: Espinacas esparragás Sevillanas con Bacalao
Capítulo 10 - Dulcería: Poleás ligeras con pestiños
Antes de terminar
Poner en valor elaboraciones tradicionales que se basan en productos económicos y de estación
¿Qué aprenderás?
Este es un curso muy completo donde verás ejemplificado frituras, entrantes, sopas, guisos y hasta una opción de postre.
Aprenderás a elaborar un gazpacho de verduras asadas, esta sopa fría que surgió por la necesidad de honrar el trabajo de campo sin utilizar temperatura para así aprovechar los vegetales que de otro modo se desperdiciarían. No hay que confundirlo con el gazpachuelo que también veremos en este curso.
Aprenderás también a trabajar con la raya, un pescado poco usado en la alta cocina. Pero, si sabes cómo, te dará resultados increíbles.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido para cualquiera que esté interesado en la cocina andaluza o española en general. Tanto profesionales como aficionados podrán recrear las recetas de la cocina andaluza contemporánea.
Material necesario
- Turmix, batidora de inmersión o licuadora
- Horno
- Vaporera
- Tamiz
- Rodillo
- Colador
- Batidor globo
- Cuchara parisina
- Pinzas para emplatar
- Papel sulfurizado
Recetas del curso
En el curso Cocina Andaluza Contemporánea aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef en el restaurante Abantal, Sevilla (1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol)
Profesional entusiasta, la de Julio es una cocina andaluza -en el sentido más amplio de la palabra- que brilla por sus tintes innovadores, su personalidad y el reflejo de una vocación vibrante que se manifiesta en cada uno de sus platos.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
624 Valoraciones
5
70
4
5
3
3
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
un espectaculo
super bien explicado. una explicacion dinamica. perfecto!!