Cocina Americana Vegana
Descubre la historia y la integridad de los platos tradicionales de la Soul Food reimaginados en forma vegana
Chef Ejecutiva en Cadence (Nueva York) y Ubuntu (Los Angeles)
Explora la gastronomía sureña y la deliciosa Soul Food vegana
La chef Shenarri Freeman, alias “Shenarri Greens”, describe la Soul Food como “la columna vertebral de la cocina americana”. En este curso explorarás muchos de los alimentos básicos de la cocina sureña, como la okra, el maíz, los boniatos y el arroz.
Muchos de los platos emblemáticos de la chef Shenarri tienen sus raíces en los alimentos que disfrutaba en casa con su familia, todos ellos reinventados a base de plantas.
Encontrarás recetas de alternativas vegetales a clásicos sureños como el pollo frito y el pescado, junto con ensaladas, guarniciones de verduras, arroces y pan.
Al finalizar el curso serás capaz de:
- Entender los ingredientes y las técnicas que se utilizan habitualmente en la Soul Food.
- Adaptar los ingredientes según lo que es de temporada y autóctono del lugar donde te encuentres.
- Recrear las texturas de los platos fritos más populares utilizando ingredientes veganos.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la Soul Food
Capítulo 3 - Ensalada de papa
Capítulo 4 - Croquetas de salmón falso con palmitos
Capítulo 5 - Col forrajera a la crema
Capítulo 6 - Cacerola de boniatos confitados
Capítulo 7 - Pilaf de ocra
Capítulo 8 - Setas ostra fritas
Capítulo 9 - Sémola ahumada
Capítulo 10 - Pan de maíz
Capítulo 11 - Hush Puppies
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Antes de terminar
Aprende a recrear platos típicos de la Soul Food en formato vegano con la chef Shenarri Freeman
¿Qué aprenderás?
¿Cuál es la diferencia entre los boniatos y las batatas? ¿Son intercambiables las harinas de maíz amarillo y blanco? Aprenderás información esencial sobre los ingredientes de la Soul Food.
Los componentes fritos son esenciales para la Soul Food y la cocina sureña. Aprenderás a recrear las texturas de los platos de pollo y pescado fritos, utilizando ingredientes veganos, como setas, legumbres y palmitos. Cómo adaptar las recetas según la disponibilidad de ingredientes donde te encuentres y tus propias preferencias en cuanto a condimentos, especias y salsas de acompañamiento.
Verás cómo se suele emplatar y servir la Soul Food al estilo familiar, pero también cómo se puede presentar como platos de restaurante.
¿A quién va dirigido?
Si quieres preparar Soul Food vegana en casa, o en tu restaurante, este curso es para ti. También es adecuado para cualquier persona que esté interesada en saber más sobre la Soul Food y la cocina sureña en general.
Para todas las personas que quieran iniciarse o seguir una dieta vegana cocinando platos auténticos, fáciles y deliciosos sin comprometer el sabor ni la tradición. También para aquellos que quieran descubrir nuevos ingredientes como la ocra y el bambú. Si te has preguntado cómo reemplazar ingredientes en tus platos favoritos sin perder sabor ni autenticidad, aquí encontrarás las respuestas que necesitas.
Material necesario
- Rallador
- Sartén apta para freír
- Espátulas flexibles
- Thermomix o robot de cocina
- Termómetro
Recetas del curso
En el curso Cocina Americana Vegana aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef Ejecutiva en Cadence (Nueva York) y Ubuntu (Los Angeles)
Semifinalista del Premio James Beard, Forbes "30 Under 30" clase de 2023
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La comida vegana puede ser variada
Me gusto el tip de espolvorear especias en el plato y colocar un colador para su mejor distribución