Cocinar con Algas y Halófilas
Aplicación en la cocina de unas de las grandes desconocidas del mar: las algas. Variedades, cómo comprarlas y utilizarlas en tus platos, y también nos acercaremos a una familia cercana, las halófilas.
Propietario y Chef en Casa Solla, 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol
Increíble curso sobre los vegetales marinos y las halófilas repleto de recetas y consejos
¿Sabías que existen casi 30.000 especies de algas? Y que se consumen entre 20 y 30 variedades solamente. Por ello, debes conocer cómo cocinarlas, cómo aparecen en el mercado y cómo se conservan.
Además en este curso Pepe Solla hablará sobre las halófilas, esas plantas que están entre el mar y los acantilados.
En el curso, se mostrarán las algas más conocidas en la península ibérica, tipos, clasificación ,características físicas, organolépticas.
Se trata de un curso online pensado para los cocineros o amantes de la cocina que tienen ganas de descubrir cómo se utilizan estos vegetales marinos.
En este curso el objetivo es llevar a cabo un menú degustación entorno a las algas y halófilas y conocer algunas de las múltiples posibilidades que aportan estos dos ingredientes, tanto frescos, como congelado, deshidratado o incluso en sal..
También aprenderás cómo trabajar las algas, en qué elaboraciones son más útiles unas y otras.
Al final de este curso serás capaz de:
- Distinguir las diferentes algas y halófilas más comunes en el mercado.
- Aprenderás a licuar y sacar el jugo principal para no perder propiedades de este manjar marino.
- Conocer guía de algas y halófilas y un amplio recetario de las mismas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Información general sobre algas y halófilas
Capítulo 3 - Ensalada de halófilas y coliflor
Capítulo 4 - Guisante y halófilas
Capítulo 5 - Vieiras sobre guiso de halófilas con caviar
Capítulo 6 - Ravioli-filloa de centolla y bechamel de algas
Capítulo 7 - Percebes a cucharadas
Capítulo 8 - Costa
Capítulo 9 - Bacalao marmoleado sobre pil-pil de algas
Capítulo 10 - Paletilla de rodaballo y "beurre blanc" cítrica de algas
Capítulo 11 - Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo
Capítulo 12 - Lomo de cerdo ibérico sobre guiso de rabito y halófilas
Antes de terminar
A cocinar con gran variedad de algas y con halófilas. A marinar carnes con algas, a licuar halófilas, a hacer guisos y masas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a utilizar las algas y halófilas en todo tipo de platos, vegetarianos, veganos, pescados, mariscos e incluso en carnes.
Descubrirás cómo comprarlas, cómo conservarlas, cómo aplicar cada una en la cocina atendiendo a cómo las consigamos ya sea seca, en sal, polvo o congelada.
Además Pepe Solla practica una cocina sencilla pero con magia donde las algas y halófilas serán las protagonistas.
Trasladar el mar a todo tipo de platos y aprovechar los matices que las algas y las grandes desconocidas, las halófilas nos pueden aportar.
¿A quién va dirigido?
El curso va dirigido tanto a los profesionales como a público amateur con ganas de ampliar su conocimiento y descubrir las algas para aprender a cocinar con ellas.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Roner
- Envasadora
- Máquina vacío
Recetas del curso
En el curso Cocinar con Algas y Halófilas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Casa Solla, 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol
Cocinero autodidacta, con una dilatada experiencia en su negocio familiar. Gran apasionado de la cocina y de los proyectos. Le apasiona descubrir sabores y disfrutar de su profesión.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
144 Valoraciones
5
16
4
1
3
1
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Sarai Iza Hernández
muy recomendable
quizas me falto un plato unico de algas como elemento principal y no como acompañamiento o medio de cocción. para poder potenciar sus sabores y texturas en si mismas aprendiendo a equilibrarlas. el curso es muy instructivo y variado,. tiene muchas técnicas y modos de empleo de los ingredientes. muy bien explicado, de forma clara y limpia. el volumen de la música esta un poco alto para mi gusto.
×
![Vista previa de la imagen]()
stefania pletosu
Buen profesional, buen chef, buen profesor, magnífica persona.
Vi el curso de Pepe hace un año más o menos, recuerdo que me gusto mucho en aquel momento. Más tarde tuve la suerte de conocerlo en persona, disfrutar de su restaurante, compartir brevemente parte de su cocina con sus empleados, y me dejó impresionado todavía más. Volví a ver el curso, vi y entendí cosas que no preste atencion un año atrás. Magnifica información. Un sobresaliente sin duda.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
sorprendente y las recetas magistralmente explicadas y realizadas.
Me ha encantado y me han sorprendido las halofilas Enhorabuena al profesor Solla