Cheesecakes
El postre clásico que ahora es tendencia: fácil, versátil y con deliciosas variaciones que no habías visto antes.
Asesora técnica creativa en Ken-Foods
Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman
Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de muy alta calidad, por ello Ken-Foods pone a disposición su línea de productos para repostería.
Aplicaremos técnicas básicas de pastelería en el mundo de los cheesecakes, así como aplicaciones más creativas. La idea es usar las bases teóricas como herramienta para crear una infinidad de adaptaciones y nuevas recetas.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- desenvolverte en el área de producción en una pastelería
- preparar diferentes tipologías de masas
- realizar decoraciones que vayan de acuerdo a la conceptualización de cada tarta
- hacer postres fáciles con acabado profesional
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Tarta Patterson
Capítulo 4 - Tarta japonesa "chizu cheesecake" estilo soufflé
Capítulo 5 - Cheesecake sin horno: Tarta gelée de Ronda
Capítulo 6 - Aire de cheesecake
Capítulo 7 - Tarta del Caserío
Capítulo Bonus: Ken-Foods: Los especialistas en nata.
Antes de terminar
Todos los tips, trucos y secretos para hacer las mejores tartas de queso
¿Qué aprenderás?
Una recopilación de 5 recetas, cada una con técnicas distintas y acabados muy particulares.
Tarta Patterson, desarrollada por un pastelero italiano establecido en Estados Unidos. Esta tarta se caracteriza por tener la textura perfecta: húmeda, no demasiado blanda.
El cheesecake japonés, muy esponjoso y delicado como un soufflé: suave, horneado y con poco azúcar.
Una tarta de queso gelée muy fresca, con queso Payoyo de la sierra de Cádiz.
Aire de cheesecake estilo mousse, también con muy poco dulce. Esta receta es muy especial porque ganó en el campeonato mundial de pastelería.
Tarta del caserío, súper fácil de hacer y bastante resistente. Soporta buen tiempo en vitrina, nevera y congelador. Es ideal para banquetes, delivery o decoraciones con peso.
¿A quién va dirigido?
Este curso es muy accesible para todos, ¡cualquiera puede hacer pastelería! Pasteleros principiantes, profesionales de la pastelería, o cualquiera que quiera hacer un rico pastel para el hogar.
Material necesario
- Batidora
- Molde desmontable de 19 cm
- Papel de horno
- Papel parafinado
- Cuchara parisina o boleador
Recetas del curso
En el curso Cheesecakes aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Asesora técnica creativa en Ken-Foods
La formadora Dina Alsina estudió en las mejores escuelas y trabajó en una de las mejores pastelerías de Barcelona. Tras 15 años como demostradora de una multinacional, se incorporó a Ken-Foods como asesora técnico-creativa y actualmente encabeza varios proyectos importantes de formación de clientes en la compañía.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Tartas de queso
Me ha gustado mucho., Desconocía tantos tipos de tartas. Muy bien explicado y me ha encantado que de cada una de ella explicaba su historia. Un curso muy aconsejable.