Caldos y Fondos Básicos
Conoce las bases de las grandes creaciones culinarias: los fondos de cocina. Te guiaremos en la comprensión detallada de cada tipo de fondo, abriéndote un mundo de posibilidades.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Para poder iniciar en el mundo culinario es necesario comprender las bases fundamentales que sustentan gran parte de las preparaciones gastronómicas
Los fondos de cocina desempeñan un papel crucial en la creación de sabores variados en cada plato. Desde los fondos claros que aportan sutileza y ligereza, hasta los oscuros que infunden riqueza a las recetas.
En este curso online aprenderás lo que un estudiante de cocina profesional aprende en su primer ciclo académico. Junto a Ignacio Barrios te sumergirás en el conocimiento detallado sobre la preparación, almacenamiento y aplicación de estos fondos en diversas recetas. Desde la elección precisa de ingredientes, hasta el proceso de cocción y enfriado.
Dominar estos conceptos te proporcionará una libertad creativa sin igual, para así explorar y personalizar cada plato, añadiendo tu toque único y especial.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la elaboración de una variedad de fondos culinarios, con distinta tipología de ingredientes como base.
- Aplicar técnicas precisas en la selección de ingredientes y el proceso de preparación.
- Comprender la importancia del almacenamiento adecuado para conservar la calidad de los fondos.
- Personalizar platos añadiendo sabores únicos a partir de los conocimientos adquiridos.
- Desarrollar la confianza y habilidad para crear tus propias versiones de fondos según tus preferencias culinarias.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría acerca de los fondos y salsas en la cocina
Capítulo 3 - Fondo claro
Capítulo 4 - Fondos oscuros
Capítulo 5 - Fumet de pescado
Capítulo 6 - Fondo de vegetales
Capítulo 7 - Demi glace con fondo oscuro de vegetales
Antes de terminar
La importancia de realizar un buen fondo de cocina
¿Qué aprenderás?
Comenzarás con la preparación de distintos tipos de fondos: claros, oscuros, fumet de pescado y fondos de vegetales. Conocerás sus distintas variaciones y aplicaciones culinarias.
Dominarás desde los fundamentos, como la adecuada preparación de la mise en place, hasta el manejo experto de utensilios. Comprenderás la importancia de cada etapa del proceso, hasta llegar a su correcta forma de almacenamiento.
Este curso te proporcionará una base sólida para poder iniciar en la creación de tus propios sabores y adentrarte en el mundo culinario.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido sobre todo a quienes aman cocinar en casa y estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material Necesario
- Bandejas para hornear
- Cacerola
- Colador chino
- Cucharones
- Espumadera
- Estameña
- Olla de paredes altas
Recetas del curso
En el curso Caldos y Fondos Básicos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.9
Avg. Valoración
1176 Valoraciones
5
139
4
6
3
2
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Interesantísimo
Las bases de la cocina a través de los fondos permite dar un paso más en la cocina