Cafés Cold Brew
El cold brew o infusión en frío conquista por su versatilidad y complejidad de sabor. En esta ocasión haremos recetas de coctelería con y sin alcohol.
Formador de Cafés Baqué, Authorized SCA Trainer
¿Qué son los Cafés Cold Brew?
El café está presente en cada vez más ambientes, no sólo en las cafeterías y restaurantes, sino también está cada vez más presente en bares y utilizándose tanto con alcohol como sin alcohol.
A diferencia de una extracción en caliente, el cold brew conserva todos los matices, todo el aroma y todas las propiedades del producto; resaltado de esta manera las bondades de un café de especialidad.
Se trata de una preparación que contiene menor acidez y es de sabor duradero. Puedes conservar el cold brew por largos días, sin que pierda aroma, para usarlo cuando lo necesites.
Al finalizar serás capaz de:
- Preparar cold brew desde cero, en pequeñas o grandes cantidades.
- Utilizar destilados y preparados con alcohol para potenciar tus bebidas de café.
- Realizar técnicas básicas de coctelería.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo bonus - Blend de especialidad Baqué
Capítulo 2 - Aspectos básicos sobre el cold brew en la coctelería
Capítulo 3 - Cócteles sin alcohol
Capítulo 4 - Cócteles con alcohol
Antes de terminar
Especialistas en Café
En Cafés Baqué llevamos más de 100 años dedicándonos a nuestra pasión: el Café. Somos líderes en hostelería en País Vasco y La Rioja y una de las marcas más reconocidas en el mercado nacional.
Somos una empresa familiar, que apuesta por combinar tradición e innovación para satisfacer a todos nuestros clientes, tanto particulares como de hostelería y empresa.
Para ello seleccionamos los mejores orígenes con el objetivo de que nuestros blends mantengan las características desde el inicio del proceso hasta llegar a tu taza. Tostamos más de 3 millones de kilos de café al año y se consumen cada día más de 300.000 tazas de Cafés Baqué.
Y queremos seguir caminando junto a ti.
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¿Qué aprenderás?
Raúl Pérez nos muestra cómo sacar el mayor provecho de los cafés de especialidad, para disfrutarlos más allá de una taza caliente.
En este curso online también nos acompaña el bartender Ignacio Cabello y el director de mixología Enrico Basile de Premium Mixes.
Empleando siropes, agua carbonatada, sodas y bebidas alcohólicas como el Baileys, ron, Licor 43, vodka y Kahlúa lograrás unos resultados muy divertidos para salir de la rutina.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Infusión en frío
- Ahumado
- Agitado (coctelería)
- Refrescado (coctelería)
- Técnica directa (coctelería)
Recetas del curso
En el curso Cafés Cold Brew aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Formador de Cafés Baqué, Authorized SCA Trainer
Con más de 17 años en el sector cafetero, Raúl Pérez Gómez comparte sus amplios conocimientos de teoría y práctica a profesionales, principiantes y aficionados de la 'bebida de los dioses'.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Muy Didactico e Interesante
Muy innovador en cuanto a cocteles a base de café cold brew y la explicscion .