Arepas Colombianas
Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas son un alimento infaltable en la alimentación de los pueblos americanos basándose en cereales y tubérculos.
Maestro e investigador gastronómico de la cocina colombiana
Fáciles de preparar, calientes o frías y casi siempre libres de gluten
La arepa, ese elemento gastronómico casi rústico y por naturaleza fuertemente arraigado desde tiempos pretéritos a la cultura latinoamericana, en especial a la colombiana y venezolana, y define las tradiciones identitarias de casi todas las regiones de Colombia y Venezuela.
Cuando mencionamos la palabra Arepa, inconscientemente, nos imaginamos el producto final de un amasijo que tiene forma redonda, plana y casi siempre fabricada a partir de maíz. Aun así, muchas veces se elabora con yuca, arroz u otros tipos de cereales o la mezcla de ellos y en ocasiones, hasta tiene la forma de una bolita en lugar de ser aplastada.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Elaborar diferentes masas de arepas.
- Aplicar distintas técnicas de cocción.
- Utilizar ingredientes variados, crudos o cocidos, para obtener otros acabados.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría
Capítulo 3 - Arepas de arroz
Capítulo 4 - Arepas de maíz pelado
Capítulo 5 - Arepas de choclo
Capítulo 6 - Arepa de maíz trillado
Capítulo 7 - Arepas de yuca
Capítulo 8 - Arepas de harina de maíz
Antes de terminar
El maravilloso mundo de las arepas, el manejo del maíz, las técnicas de amasado, armado y sus diferentes cocciones
¿Qué aprenderás?
En este curso nos enfocaremos en hacer diferentes masas de arepas, sus técnicas y puntos de cocción, moliendas y técnicas de armado.
Como ingrediente principal tomaremos cereales (como el arroz y maíz) y tubérculos (yuca). El maíz es muy importante en este curso, porque dependiendo de su estado le daremos distintos tratamientos. Podemos encontrar maíz fresco tierno (choclo lechoso), maíz fresco pasado (choclo o chócolo), maíz porva, maíz trillado, harina de maíz, etc.
También hemos incluido recetas bonus dentro del recetario para preparar arepas a base de papa y plátano.
A partir de una masa que se arma de diferentes maneras: a mano alzada, con cortador o rellenas de doble masa, aprenderás distintas formas de cocción: asado en plancha, parrilla, fritura y horno.
Aprenderás también la técnica de maíz pelao o pelado, un equivalente a la nixtamalización mexicana, para eliminar la cascarilla del maíz con ayuda de cal o ceniza y hacerla más digerible.
Te llevarás técnicas de manejo de masas y sus múltiples aplicaciones, encontrarás herramientas inspiradoras, que permitan no solo aplicar las recetas planteadas, sino poder ser creativos y desarrollar nuevas arepas.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a profesionales de la gastronomía o amantes de la cocina, emprendedores y todos aquellos que quieran aprender del maravilloso mundo de las arepas.
Material necesario
- Tortillera o pataconera
- Sartén antiadherente
- Licuadora
- Freidora
- Horno
- Espátula
- Molino de fricción manual o eléctrico
- Olla de presión (opcional)
- Ollas
- Plancha y parrilla
- Comal
- Rallador
- Rodillo
- Bolsa plástica
Recetas del curso
En el curso Arepas Colombianas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Maestro e investigador gastronómico de la cocina colombiana
Uno de los cocineros colombianos más importantes, académico y escritor culinario de diferentes libros y publicaciones. Investigador de la cocina y profesor universitario. Consultor de diferentes restaurantes y hoteles, colaborador gastronómico en medios de comunicación.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
352 Valoraciones
5
43
4
1
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Ricura de la buena
Me encanto encontrarme con este curso de un producto típico de mi tierra y una gran muestra de la variedad que tenemos. Gracias