Alta Cocina Vegetal: Sabrosa y Saludable con Verduras
Aprende a cocinar las verduras desde otra perspectiva para que siempre te resulten sabrosas.
Propietario y chef en El Invernadero, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Premio Nacional de Gastronomía 2016 (Gastronomía Saludable-Personalidad), Mejor Restaurante de vegetales (Green Guide) 2024.
Descubre un nuevo mundo de técnicas y recetas de verduras con Rodrigo de la Calle
En este curso online aprenderás a enaltecer y dar valor a este suculento, sugerente y sano manjar: “las verduras”, gracias a técnicas y conocimientos que ampliarán tu repertorio de sabores y técnicas de la mano de Rodrigo de la Calle.
El chef de referencia del momento en cocina con verduras es sin duda alguna Rodrigo de la Calle. Actualmente, grandes chefs internacionales piden su asesoramiento, pues además de ser un excelente cocinero, es investigador creador del concepto “Gastrobotánica” y está al frente de la vanguardia vegetal.
Este curso te servirá para ver y tratar las verduras de un modo distinto usando técnicas innovadoras y sofisticadas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Kimchi - Kimchee
Capítiulo 4 - Tartar de remolacha
Capítulo 5 - Sopa agripicante de acelgas
Capítulo 6 - Pepinos salteados
Capítulo 7 - Cous cous con crucíferas
Capítulo 8 - Espárragos con caviar de chía
Capítulo 9 - Espárragos blancos con codium
Capítulo 10 - Aloe vera en tempura
Capítulo 11 - Melón con espirulina
Antes de terminar
La filosofía, técnicas y recetas de Rodrigo de la Calle
¿Qué aprenderás?
En este curso online el chef Rodrigo de la Calle con 1 ⭐️ Michelin te enseñará su aprecio por las verduras, las propiedades de las mismas y a cocinarlas con excelencia. Te enseñará y te explicará múltiples trucos para que los platos de verduras sean más sabrosos y nutritivos. Aprenderás técnicas para fermentar, sabrás cómo dejar el punto crujiente tan preciado en la cocción de verduras, y descubrirás cómo sazonar tus platos con toques asiáticos. Con el curso de verduras llegarás a elaborar platos sofisticados y saludables.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía que quieran sacarle partido a las verduras, como a foodies amantes de la gastronomía, vegetarianos e incluso veganos. Es para todos aquellos que quieran poner en valor las verduras y aprender a cocinarlas de manera original, recuperando alimentos de toda la vida y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas a la par que sanas.
Material necesario
- Termómetro
- Pelador
- Saca-bol
Recetas del curso
En el curso Alta Cocina Vegetal: Sabrosa y Saludable con Verduras aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y chef en El Invernadero, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Premio Nacional de Gastronomía 2016 (Gastronomía Saludable-Personalidad), Mejor Restaurante de vegetales (Green Guide) 2024.
Las creaciones de Rodrigo de la Calle son la mezcla perfecta entre la excelencia, el buen gusto, la consciencia nutricional y el respeto hacia la naturaleza.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Me ha gustado mucho
Me ha gustado mucho, muy buen curso y muy claro todo. A ver si Rodrigo hace más cursos pues es una delicia escucharlo.